Le secret des habitants d’Ikaria pour vivre plus longtemps réside dans leur alimentation

Dans l’archipel du Dodécanèse, dans la mer Égée, se trouve l’île grecque d’Ikaria. Bien que dans la mythologie, elle soit connue pour être la terre la plus proche de l’endroit où est mort Icare, le fils de Dédale, son nom est aujourd’hui devenu célèbre pour être l’une des zones bleues de la planète. Ces régions se distinguent car, en elles, Il y a beaucoup de gens qui atteignent l’âge de cent anset ce, avec une qualité de vie exceptionnelle.

Le terme Zone Bleue, utilisé pour la première fois par l’explorateur et écrivain Dan Buttner En 2005, il n’est pas seulement utilisé pour décrire les régions du monde où les gens vivent plus longtemps et en meilleure santé que la moyenne ; Ils sont également définis comme des zones dans lesquelles, bien que géographiquement éloignées les unes des autres, la population partage le même mode de vie et environnement : une alimentation riche en aliments naturels ; exercice physique intégré à la vie quotidienne; des liens sociaux forts, un sentiment d’utilité et un faible niveau de stress.

Mais qu’est-ce qui caractérise spécifiquement cette île grecque et la distingue des autres zones bleues ? L’une des clés est leur régime alimentaire particulier, comme le souligne la chef gréco-américaine Diane Kochilas, qui révèle dans son livre The Ikaria Way secrets alimentaires des habitants d’Ikaria et que vous pouvez ajouter à votre livre de recettes si vous cherchez à vivre plus longtemps et mieux.

Pour Kochilas, la clé réside dans deux questions principales : comment bien soigner son corps tout en traitant bien son esprit, et « comment cuisiner avec l’esprit d’une île où le rythme de la vie est lent, facile et tranquilleet où les gens se connectent autour d’un repas autour d’une table.

• Grande variété de produits végétaux. L’alimentation des habitants d’Ikaria est principalement basée sur les légumes, les fruits, les légumineuses et les herbes sauvages récoltées sur l’île.
• Des graisses saines. Étant une île grecque, les olives ne peuvent manquer, qui sont consommées à l’apéritif, ni huile d’olivequi est ajouté à pratiquement toutes les recettes. Les noix ou les petits poissons bleus, comme le maquereau, les sardines ou les anchois, font également partie de leur alimentation. Quant au fromage, le plus typique est le fromage de chèvre.
• Utilisation d’herbes sauvages. En Ikaria, les infusions de plantes telles que origan sauvage, sauge, thym et pissenlit C’est une tradition quotidienne. Ces plantes sont non seulement savoureuses, mais elles possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et apportent des bienfaits pour la santé cardiovasculaire. Plus précisément, bon nombre de ces herbes aident à abaisser la tension artérielle et à protéger le cœur.

Aliments transformés, céréales raffinées et préparations telles que frites, panées ou panéesne sont pratiquement pas présents dans l’alimentation. Tout cela favorise, souligne Kochilas, « une réduction du risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète, l’hypercholestérolémie, l’hypertension ou l’obésité ».

Le plus grand secret : les haricots

Kochilas, qui dirige une école de cuisine à Icaria, souligne que l’un des éléments vedettes sont les haricots. Ces humbles légumineuses occupent une place centrale dans leurs recettes, avec des plats tels que haricots citronnés frais avec artichauts, tahini et yaourt; soupe de haricots aux légumes ou fèves au lard géantes aux épinards et feta.

Pour elle, « les haricots sont un pilier fondamental du régime méditerranéen, et surtout de la culture gastronomique d’Ikaria ». Ces légumineuses ne sont pas seulement un source économique et accessible de protéines et de fibresmais ils regorgent également de nutriments essentiels tels que le fer et le potassium, contribuant à la santé cardiovasculaire et digestive.

Kochilas souligne qu’à Icaria, « ils sont généralement cuisinés avec des ingrédients locaux comme l’huile d’olive extra vierge, des herbes fraîches – aneth et persil – et des légumes – comme les épinards et les tomates –. Cette approche reflète la simplicité de la cuisine d’Ikariaaxé sur la combinaison d’aliments frais et naturels pour maximiser leur valeur nutritionnelle et leur saveur. En outre, il souligne qu’inclure des haricots dans l’alimentation au moins trois fois par semaine « est un moyen efficace de augmenter la longévitécar ils contribuent à réduire les risques liés aux maladies chroniques grâce à leur faible teneur en graisses saturées et à leur impact positif sur le contrôle de la glycémie.

Enfin, rappelez-vous également qu’au-delà de l’alimentation, la manière de gérer le stress est également essentielle. Elle, qui vit la moitié de l’année à Ikaria et l’autre moitié aux États-Unis, souligne qu’à son retour en Amérique, « je suis toujours surprise le niveau de stress avec lequel vit la populationet acceptez-le comme quelque chose de naturel. « En Amérique, le stress est très dommageable, et il se situe en grande partie dans nos propres têtes et dans nos schémas de pensée. »