C’est une erreur de boire de l’alcool pour lutter contre une intoxication alimentaire.

Votre transit intestinal, toujours aussi régulier, se déchaîne. Vous avez la nausée et vous avez très mal à la tête. Vous avez même quelques dixièmes de fièvre. Tout cela, comme vous le pensez, à cause de avoir mangé quelque chose de gâté. Mais ne vous inquiétez pas. Internet dispose d’un remède très simple pour étouffer dans l’œuf cette prétendue intoxication alimentaire : boire de l’alcool. Profitez des capacités de destruction des agents pathogènes d’un ou plusieurs verres de vin. Tout comme les grands-mères le recommandaient traditionnellement pour lutter contre la grippe et le rhume : avec un verre d’alcool fort. Ce qui, en vérité, est une grave erreur.

Le Dr Fernando José García, du Service d’urgence médicale de la Communauté de Madrid (SUMMA 112), rappelle que «il n’y a pas de niveau de consommation d’alcool sans dangeret le boire comporte toujours un certain risque. Donc, moins on consomme d’alcool, mieux c’est.

Ce que la science en dit

En fait, certaines études suggèrent que la consommation d’alcool protège contre les infections alimentaires. Recherche avec laquelle, de manière très véhémente, les négationnistes de cette théorie sont continuellement écrasés sur les réseaux sociaux. Par exemple, les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis ont observé il y a plus de trente ans que la consommation de vin ou de spiritueux réduit le risque d’intoxication de près de 90 % pour manger des huîtres avariées. Cela ne s’est pas produit avec la bière, expliquant ce manque d’efficacité, selon les auteurs, à sa faible concentration en alcool.

Il existe également des études espagnoles, comme celle réalisée par le Centre de santé publique de Castellón. Ce qui suggère que boire trois boissons alcoolisées ou plus au cours d’un repas peut réduire la probabilité de contracter la salmonellose d’environ 50 %. Il semble donc qu’il n’y ait pas d’autre choix que de boire. Même si cela n’atteint pas le minimum de trois verres. Un seul suffisait pour réduire de plus d’un quart le risque de développer des symptômes. Tandis que les participants abstentionnistes ont été contraints de passer de nombreuses heures dans les toilettes.

Les résultats ne sont pas concluants

Mais il y a un problème. Ces études, déjà réalisées dans les centres de santé, alors que les aliments en mauvais état avaient déjà été consommés, montrent juste une association, pas une causalité. Il ne faut donc pas exclure que la protection attribuée à l’alcool s’explique par d’autres facteurs, comme une meilleure condition physique générale ou une meilleure santé intestinale chez ceux qui ne sont pas intoxiqués.

Ne vous protège pas contre les aliments périmés

Il ne faut pas non plus ignorer, comme on le fait généralement sur les réseaux sociaux, le revers de la médaille. Des études, comme celle menée de manière prospective par l’Institut national des maladies infectieuses du Japon, concluent que l’alcool, en l’occurrence le vin, est inutile pour prévenir les maladies d’origine alimentaire; ou encore celui du Infection Centre de la Health Protection Agency de Londres, dans lequel seuls les convives abstinents sont sortis indemnes d’un plat de fruits de mer à la fraîcheur douteuse.

Vous rend plus susceptible de contracter une infection

L’alcool n’est pas le seul liquide qui tue les bactéries et les virus. Il en existe des bien plus efficaces, comme l’eau de Javel. Même s’il a des effets (extrêmement) nocifs sur l’organisme, voire directement mortels. Ce qui, bien qu’à long terme, se produit également avec l’alcool. Ce qui se termine en fait réduire la capacité du système immunitaire pour lutter contre les infections. Y compris ceux d’origine alimentaire.

De plus, vous n’êtes pas obligé de boire de manière chronique, ce qui endommagerait les défenses de l’organisme. Consommer beaucoup d’alcool en une seule séance, prévient le Dr García, « peut provoquer une inflammation et d’autres dommages dans la paroi qui tapisse l’intestin, permettant ainsi aux bactéries et aux toxines d’atteindre plus facilement la circulation sanguine.

Appelez le médecin

Une dernière remarque : étant un liquide, l’alcool déshydrate. Comme le souligne l’expert, « il inhibe la libération de vasopressine, appelée « hormone antidiurétique », responsable du maintien des niveaux de liquide dans le corps ». Et cette déshydratation provoque également une faiblesse, vous rendant plus vulnérable aux infections, aggravant vos symptômes et prolongeant la période de récupération. Craignez-vous que votre inconfort soit la conséquence d’avoir mangé quelque chose de gâté ? Il est temps pour vous de parler à un médecin.