Vendredi gourmand: cuisiner avec de l'huile de coco
La semaine dernière, je suis entré dans Turnham Green Health Food magasin et a discuté d'options de cuisine saine avec la charmante Holly.
L'huile de coco est un ingrédient recommandé par de nombreux nutritionnistes récemment.J'étais donc vraiment intéressé d'entendre Holly vanter ses bienfaits également.
Apparemment, il est plein de graisses saines, est aussi polyvalent que les huiles de cuisson ordinaires et est même pensé pour accélérer votre métabolisme.
Maintenant, je ne suis pas vendu sur l'huile de coco comme traitement corporel – il y a beaucoup plus d'ingrédients bénéfiques, mais cela valait vraiment la peine d'être approfondi…
Huile de noix de coco
L'huile de coco est un acide gras saturé à chaîne moyenne (MCFA) – une forme saine de graisses saturées que notre corps est capable de métaboliser et de convertir immédiatement en énergie, plutôt que de les stocker sous forme de graisse.
L'huile de coco est également l'une des sources naturelles les plus abondantes de L'acide laurique, qui a antiviral, antimicrobactrial et antifongique Propriétés.
L'huile de coco pure contient environ 50% d'acide laurique – pour le mettre en perspective, la seule autre source naturelle avec une concentration aussi élevée est le lait maternel!
L'acide laurique aide à soutenir votre système immunitaire naturel et est également censé aider à réduire le cholestérol, pour un cœur sain.
Étonnamment, il a également été démontré que les MCFA aident à augmenter le métabolisme, vous aidant à maintenir un poids santé ou même à perdre un excès de poids lorsqu'il est associé à un exercice régulier et à une alimentation équilibrée.
One 2009 perte de poids Cette étude a également révélé un lien entre la consommation d’huile de coco chez les femmes et une réduction de l’obésité abdominale (graisse stockée autour de la taille et de l’estomac).
On pense que cette perte de poids est en partie due à la facilité de digestion, ainsi qu'à la capacité de l'huile de coco à optimiser les niveaux d'énergie du corps.
Cuisiner avec de l'huile de coco
Maintenant, je ne dis pas d'abandonner l'huile d'olive pour de bon – c'est toujours une huile grasse fabuleuse avec de grands avantages pour la santé. Le problème est que lorsque nous chauffons l'huile d'olive pour la cuisson, la plupart de ces avantages disparaissent.
L'huile d'olive est relativement instable et ses acides gras sains semblent se décomposer à des températures aussi basses que 180 ° C.
Plus inquiétant encore, huiles monoinsaturées comme l'huile d'olive sont également soupçonnés de s'oxyder à des températures élevées, créant radicaux libres qui sont ensuite ingérés.
Contrairement à l'huile d'olive, l'huile de coco est très stable et a un point de fumage élevé, ce qui signifie qu'elle peut être chauffée à des températures beaucoup plus élevées sans que les acides gras ne se décomposent.
Bien que solide à température ambiante, il se liquéfie dès qu'il entre en contact avec la chaleur – vous pouvez donc l'utiliser exactement de la même manière que n'importe quelle autre huile.
Avez-vous déjà opté pour l'huile de coco? Si c'est le cas, partagez vos recettes dans la section commentaires!
