Comment faire de la gélatine maison pleine de collagène pour prévenir le vieillissement

Si nous devions nommer la protéine qui joue le rôle le plus important dans la santé des os et des articulations et dans le contrôle du vieillissement, nous nommerions sans aucun doute le collagène. Une protéine que le corps humain produit lui-même, mais dont
la production diminue au fil des années.

C’est précisément cette diminution de la production naturelle qui favorise les problèmes articulaires au fil des années, et aussi l’un des responsables (mais pas le seul) de la
vieillissement progressif de la peau et du corps. Il est donc logique de penser que l’augmentation du collagène pourrait être l’une des solutions pour assurer une bonne santé en vieillissant.

Pourquoi devriez-vous manger des aliments contenant du collagène

C’est là que les aliments riches en collagène entrent en ligne de compte. Même s’il est vrai qu’il n’existe pas de preuves scientifiques suffisamment solides pour confirmer qu’ils contribuent à la perte de cette protéine en raison de l’âge, ils doivent être pris en considération. « Lorsqu’il est digéré dans l’estomac, le collagène est dégradé en acides aminés constitutifs, qui sont distribués dans les parties du corps où ils sont nécessaires », déclare le Centre de recherche sur l’alimentation et le développement. « Il est donc fortement recommandé de consommer des aliments qui favorisent la synthèse du collagène », poursuivent-ils.

C’est précisément de cela dont nous voulons parler aujourd’hui. A propos d’un aliment riche en collagène, facile à préparer et très bon marché : nous parlons d’un
gélatine maison ce qui, contrairement à ce que vous pensez probablement, n’est pas doux. Mais il sert de base à des desserts et autres plats culinaires.

Gélatine de collagène maison : que contient-elle ?

C’est la même source référencée qui indique quel est l’un des aliments avec la plus grande quantité de collagène dans sa composition : la gélatine. Maintenant, d’où devez-vous trouver cette gélatine pour obtenir les protéines ?
Des os de la vache et du cochonsurtout. « La gélatine est une protéine fabriquée à partir de collagène animal, généralement provenant de vaches et de porcs », déclare la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis. « Prendre de la gélatine pourrait augmenter la production de collagène dans l’organisme », poursuit la même source.

Il existe peut-être des options industrielles dans les supermarchés, mais il est préférable de le faire à la maison, même si cela prend un certain temps. Nous veillerons à ce que le
les ingrédients sont naturels et la cuisson est optimale pour extraire tous les nutrimentsau-delà du collagène (autres minéraux et acides aminés également présents dans les os).

Étape par étape pour préparer la gélatine de collagène maison

La préparation de cette gélatine maison ne dicte pas grand-chose du pas à pas pour réaliser un bouillon d’os.

Une fois que vous vous êtes assuré que les os sont de la meilleure qualité, vous devrez bien les laver pour éliminer tous les résidus et les rôtir au four pendant un moment.
une demi-heure à une température moyenne de 220 degrés. Lorsque vous voyez que la couleur devient dorée, vous pouvez les désactiver.

Une fois l’étape franchie, le moment crucial arrivera : la cuisine. Mettez les os dans une casserole ou une mijoteuse et couvrez d’eau. Ajoutez un peu de sel et un
un peu de jus de citron ou de vinaigre. Il sera maintenant temps de porter le mélange à ébullition à feu vif jusqu’à ébullition. À ce moment-là, il faudra le baisser à feu doux.

Laissez les os cuire pendant douze à 24 heures.. Il est important de les laisser à feu doux pendant plusieurs heures, car c’est ce processus qui permet d’extraire le collagène du
os et cartilage.

Une fois la cuisson terminée, filtrez le mélange et laissez refroidir le liquide. Vous observerez la solidification.

Cette gélatine sera celle
Vous pouvez l’utiliser comme base pour réaliser une gelée de fruits sucrée ou tout autre dessert nécessitant cet aliment..