Le pain le plus sain pour réduire votre glycémie et perdre du poids
Nombreux sont ceux qui ne peuvent concevoir un repas sans pain. Non seulement pour les sandwichs populaires, mais pour accompagner n’importe quel repas, des plats en sauce à la viande ou au poisson. Le mauvais côté du pain, c’est que si on ne le choisit pas bien, il est
une source de farines raffinées avec un impact élevé sur la glycémie.
Bien sûr, bien choisi, le pain peut apporter des nutriments bénéfiques, surtout si vous le choisissez
versions à grains entiers et riches en fibresapportant des glucides complexes qui libèrent de l’énergie de manière soutenue. L’un de ces bons choix est le plan plat, qui contient une grande quantité d’amidon rapidement digestible.
Le pain plat se caractérise par le fait qu’il n’est pas préparé
avec du levain et ne pas utiliser de levure. En fait, à l’origine, la pâte est préparée et cuite ou grillée dans les 18 minutes, de sorte qu’elle ne présente aucun type de levée, c’est pourquoi son épaisseur est généralement très fine, de quelques millimètres à quelques centimètres.
C’est peut-être
la plus ancienne façon de cuire le painétant connu dans l’Égypte ancienne et la Sumérie, ainsi que dans la Grèce antique. Et cela peut aussi être dû au fait que c’est la manière la plus simple et la plus rapide de la cuisiner, ce qui en fait un aliment très attractif.
Vous n’avez pas besoin d’éliminer le pain de votre alimentation, il suffit de bien le choisir. /
Pain aux légumes, la nouvelle recette aux nombreux bienfaits
Ce pain est plus digeste mais sa recette peut encore être améliorée. C’est ce qu’ont découvert les recherches de l’Institut d’Agrochimie et de Technologie Alimentaire (IATA) du CSIC, qui ont inclus un petit
quantité de légumes déshydratés (2% de la recette).
La recherche, publiée dans l’International Journal of Food Science and Technology, révèle que l’inclusion de ces ingrédients dans le pain affecte la digestion de l’amidon, améliorant la réponse glycémique après ingestion, c’est-à-dire
éliminer les pics de glycémie.
Les résultats de cette étude montrent que, notamment
épinards ou blettes amélioré considérablement la teneur en minéraux du pain plat ; le
olives noires et vertes augmenté la teneur en graisses saines;
betterave et tomate ils influençaient la couleur et la dureté du pain ;
les choux ils ont amélioré le profil protéique de l’aliment ; et
artichaut ou carotte ils ont amélioré la quantité de fibres ; en plus,
citron et tomate Digestion in vitro réduite de l’amidon.
Mais ils ont non seulement modifié les propriétés nutritionnelles du pain, mais ont également amélioré
la vitesse de digestion de la nourriture. De cette manière, il a été possible d’obtenir des produits de boulangerie plus sains afin que vous n’ayez pas à renoncer au pain dans aucun de vos repas.
