Aliments avec le plus de protéines

L’importance des protéines pour maintenir une alimentation équilibrée est déjà claire, mais ce qui n’est peut-être pas encore pris en compte, c’est que vous pouvez obtenir un apport correct de ce nutriment. sans avoir besoin de consommer des produits d’origine animale.

Selon une étude réalisée dans le Université Touffes et publié dans The American Journal of Clinical Nutrition, les régimes riches en protéines végétales Ils peuvent aider les femmes à rester en bonne santé à mesure qu’elles vieillissent. «Nous avons constaté que la source de protéines est importante. Obtenez la majeure partie de vos protéines à partir de sources végétales à un âge moyen, plus une petite quantité de protéine animalesemble favoriser une bonne santé et une bonne survie aux âges avancés », affirment les chercheurs de cette étude.

Des études comme celle-ci concluent qu’un régime végétalien ou végétarien peut fournir la quantité quotidienne de protéines nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. En fait, le protéine végétale Il est généralement accompagné d’une autre grande quantité de nutriments beaucoup plus bénéfiques que ceux entourant les protéines animales, c’est pourquoi sa consommation est recommandée.

L’importance des protéines

Les protéines sont l’un des nutriments les plus importants de l’alimentation (même si le plus important est que vous n’en manquiez pas). L’une des raisons de leur importance est qu’ils sont le seul macronutriment qui intègre un élément crucial dans notre biologie : azote.

Cet azote fait partie de tous les acides aminés qui, liés entre eux, donnent naissance à toutes les protéines. Il n’y a que 20 acides aminésdont neuf sont considérés comme essentiels.

Un nutriment essentiel est un nutriment que l’organisme n’est pas capable de produire lui-même mais qui, en dehors de lui, est crucial pour mener à bien certains processus vitaux. La partie utilisable des protéines sont les acides aminés à partir desquels, après ingestion, vos propres protéines sont fabriquées en vous.

Quoi de mieux, des protéines animales ou végétales ?

Les recommandations générales d’il y a quelques années étaient de consommer viande, poisson ou œufs pour obtenir la quantité recommandée de protéines. Mais des études récentes soulignent l’opportunité d’obtenir l’apport quotidien recommandé grâce aux légumes.

Une analyse multiple de Hôpital général du Massachusetts a souligné que la consommation de protéines animales à fortes doses est associée à un risque accru de mortalité cardiovasculaire, alors que s’il s’agit d’une protéine végétale, ces possibilités sont réduites. « Remplacer les protéines animales par des protéines végétales, notamment lorsqu’il s’agit de viande rouge, peut présenter un bénéfice non négligeable pour la santé. Par ailleurs, les recommandations de santé publique devraient se concentrer sur l’augmentation des sources de protéines », indique l’étude publiée dans la revue médicale dans ses conclusions. JAMA Médecine Interne.

Cela ne veut pas dire que vous arrêtez de manger de la viande si vous ne le souhaitez pas, car, au niveau nutritionnel, elle contient une multitude de substances, d’acides aminés ou de vitamines comme B12, très difficile à obtenir à partir de légumes. Le problème est que la viande contient aussi graisses saturéesce qui entraîne une augmentation du taux de cholestérol et augmente le risque de problèmes cardiovasculaires.

La graisse en soi n’est pas mauvaise, mais il est préférable d’incorporer son apport à d’autres aliments comme avocats ou noix plutôt qu’avec de la viande. Selon la faculté de médecine de l’Université Harvard, une bonne alternative serait saumon ou sardinesen plus des noix, puisque leur apport de oméga 3 Il aide à protéger le cœur, entre autres bienfaits, comme la réduction de la polyarthrite rhumatoïde.

Soja et spiruline : deux aliments riches en protéines végétales

Comme le rapporte le Ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation, le soja constitue une source très importante de protéines d’origine végétale, comme les autres légumineuses. Son contenu est 35,9 grammes pour 100 de produit. En outre, sa teneur en matières grasses est élevée et pour la plupart ce sont des acides gras polyinsaturés, mettant en évidence la présence de deux acides gras : linolénique (oméga 3) et linoléique (oméga 6), à la fois fondamentale et bénéfique pour la santé des vaisseaux sanguins et du cœur.

Comparé à d’autres légumineuses, fournit une plus grande quantité de minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore et des quantités appréciables de vitamine E, folates et autres vitamines B.

Une caractéristique du soja est sa teneur en isoflavones aux puissantes propriétés antioxydantes. La double activité de isoflavones Il lui confère une série de qualités qui lui permettent de réguler l’équilibre hormonal chez la femme. Cela peut prévenir l’ostéoporose et agir comme de puissants antioxydants qui protègent contre le développement du cancer du sein.

D’un autre côté, le spirulinequi, bien que communément appelées algues, sont en réalité des cyanobactéries très résistantes, a 57 grammes de protéines pour 100 de produit, soit près de quatre fois plus que les œufs.

Il contient également une large gamme de minéraux, tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le zinc, le fer, le phosphore et le sélénium, ainsi que des vitamines du groupe B, notamment B1, B2, B3 et B5 et chlorophylleun antioxydant naturel qui contribue à la régénération cellulaire de notre organisme.

Bien sûr, ce n’est pas non plus miraculeux. Par exemple, la vitamine B12 qu’il contient est inactif, ce qui signifie qu’il n’est pas absorbé. Cependant, cela peut fausser les résultats de l’analyse et indiquer que les niveaux sont bons. Cependant, il faut tenir compte du fait que Les quantités de spiruline habituellement consommées sont faiblesgénéralement de 10 grammes (la taille d’une cuillère à café), de sorte que l’apport de nutriments lors de sa consommation est considérablement réduit.