Ce sont les aliments fermentés les plus bénéfiques de la ménopause

Autant qu’il est devenu une tendance gastronomique, même dans les aliments fermentés de la haute cuisine, ce ne sont pas précisément une nouveauté. Tu dois y retourner Il y a des milliers d’années Pour découvrir ses origines. Ce processus, au cours desquels les sucres deviennent des acides, du gaz ou de l’alcool, était déjà utilisé dans les anciennes civilisations de la Mésopotamie, de l’Égypte et de la Chine pour obtenir des boissons alcoolisées. Il est connu qu’il y a plus de 3 000 ans Premier lactique fermentécomme le yaourt, dans certaines cultures installées au Moyen-Orient. Ou que le chucrut – un remplacement fermenté – était habituel dans le régime alimentaire de l’Empire romain.

À cette époque, la fermentation était comprise comme un méthode de conservation de la nourriture. Un outil simple pour prolonger votre vie utile. Cependant, depuis qu’il n’y a pas longtemps, la science a montré que cette procédure offre également de grands avantages pour la santé. «En empêchant la croissance des micro-organismes et toxines pathogènes, il donne également des propriétés probiotiques fermentées, améliorant la santé intestinale et offrir des avantages nutritionnels Extra », explique le pharmaceutique et la diététiste Nutritionniste Salena Sainzde la Naturae Nutrition Clinic. Un aspect qui grandit de façon exponentielle lorsque nous parlons de ménopause.

Alliés du microbiote

Malgré son histoire ancienne, les aliments fermentés n’ont pas changé tout au long de cette période. Ils continuent d’être obtenus par l’action des bactéries et des levures. Et c’est ce processus de transformation qui leur donne leurs avantages frappants. La chose la plus remarquable est son rôle de probiotiques: en nourrissant nos bactéries intestinales, elles aident à remplacer la flore, renforçant ainsi le système immunitaire. Cet aspect est fondamental dans la société d’aujourd’hui. Sandor Katz explique, un célèbre disséminateur américain connu sous le nom de «le fétichiste des fermentés».

«Dans un monde normal, nous n’aurions jamais à penser à reconstituer les bactéries qui nous permettent de digérer les aliments. Cependant, nous vivons avec Antibiotiques, eau chlorée, savons antibactériens et tous ces facteurs qui sont présents dans notre vie contemporaine que je classerais comme une guerre contre les bactéries. Si nous ne sommes pas en mesure de remplacer ces bactéries bénéfiques, nous ne pouvons pas absorber efficacement les nutriments des aliments que nous mangeons », explique Wild Fermentation (2003). De plus, alors que Sainz se démarque, entre autres avantages «ils fournissent des enzymes et des vitamines qui aident à mieux assimiler ce que nous mangeons, et réduire la réponse inflammatoire«.

Avantages supplémentaires dans la ménopause

Cependant, au-delà des avantages génériques, ces aliments jouent un rôle fondamental dans la ménopause. Premièrement, « le manque d’oestrogène modifie la composition du microbiote intestinal », explique le nutritionniste. Cela, explique-t-il, provoque une augmentation de la perméabilité de la paroi de l’intestin, qui, entre autres, augmente le risque d’ostéoporose. Les personnes fermentées aident à maintenir cette flore et, par conséquent, Ils préservent la santé des os. De plus, cet équilibre de microbiote évitera les troubles digestifs typiques de cette étape tels que la constipation ou l’enflure. «De même, son action Améliorer le vagin FloraL, qui contribue à éviter les infections génito-urinaires et vulvovaginales habituelles dans la ménopause en raison de la diminution des lactobacilos ».

L’expert met en évidence d’autres propriétés intéressantes au cours de ces années. «Il a été démontré Cette supplémentation en isoflavonas avec des probiotiques augmente leurs avantages lors de la réduction des symptômes de la ménopause. Ils aident également le métabolisme des phytoestrogènes trouvés dans certains aliments », ajoute-t-il. Et enfin, bien que surtout, ils augmentent le sentiment de satiété et améliorent l’état émotionnel. «Cela est dû à Axe de microbiote-nastino-cerebroqui régule la synthèse de neurotransmetteurs, tels que la sérotonine et le GABA, ennemis de l’anxiété et de la dépression », ajoute Sainz.

Les aliments les mieux fermentés pour les femmes

Bien que cela puisse ressembler à une mode, sa longue histoire et sa prévalence dans le régime montrent que les aliments fermentés ne sont pas une tendance passagère. En fait, on estime qu’ils sont un tiers de la régime alimentaire habituel dans le monde. N’oublions pas que ce groupe comprend des éléments aussi traditionnels que les fromages, les pains de masse mère, Chocolates purs, bière, vin …

«Le yaourt le plus intéressant, si nous nous référons aux probiotiques, est le yaourt. En plus de contribuer aux micro-organismes vivants de l’intestin naturellement et facilement, c’est une source importante de calcium, quelque chose de fondamental pour les femmes de 40 à 45 ans », conseille la pharmaceutique. Une alternative également pleine d’avantages est le kéfir, avec une valeur nutritionnelle plus élevée car elle contient plus de bactéries vivantes. Les autres grandes sources sont les Pepinillos enrichis (qui pas dans le vinaigre) et les altramumes, ainsi que le chucrut, parfait à ajouter comme vinaigrette dans des salades froides ou tempérées. Bien sûr, une tranche d’un bon pain intégral de pâte mère avec un fromage fermenté à faible teneur en gras est une contribution simple, adaptée à tous les palais et pleine de bonté.

Moins connu, mais tout aussi intéressant

Il y a beaucoup plus d’options dans le monde fermenté. Selena Sainz parle de Garoue. « Un fermenté, qui a déjà préparé les Romains et est devenu à la mode grâce à leur saveur extraordinaire (c’est un pur umami) et ses nombreuses propriétés nutritionnelles. » Bien que ses ingrédients soient de base – à l’exception, l’huile d’olive et les viscères de poisson extra vierge – il vaut mieux laisser les chefs et l’essayer dans les restaurants. D’origine coréenne, nous avons également le Kimchi, un poulain asiatique fermenté qui peut être ajouté comme épice, ou le Doenjang, qui démontre scientifiquement de grands avantages pour prévenir les symptômes de la ménopause.

Ils sont également faciles à Inclure le régime pendant la ménopause La soupe miso – qui est vendue lyophilisée dans de nombreux supermarchés – ou Kombucha, une alternative idéale pour éviter les boissons alcoolisées. « Et, en outre, c’est une grande source d’antioxydants, réduit la glycémie et aide à éliminer les toxines », explique Sainz. Les gourmets les plus audacieux peuvent essayer le natto, un autre féroce de la saveur dégoûtante dépasse le risque …