Cet amidon qui est bon pour votre microbiote accélère le métabolisme

Le mot de microbiote est à la mode, mais il y a tellement d’informations qui peuvent en être trouvés, que sa fonction n’est pas toujours claire et comment s’en occuper. Le microbiote est cet ensemble de bactéries qui sont hébergées dans nos voies intestinales Et cela aide l’agence à développer différentes fonctions, à la fois digestives et pour la santé générale.

Il est à la fois des bactéries considérées comme bonnes et autres si calmées et il est important d’avoir un équilibre entre eux. Et comment cet équilibre est-il atteint? Principalement, avec une bonne nourriture. «Cela fera grandir et reproduire de bonnes bactéries Et cela arrêtera la croissance du mauvais. Si leur nourriture manque, ils finiront par affamer et donneront un avantage à bien pour proliférer leur large », explique la nutritionniste Sandra Moñino dans son livre par l’inflammation.

Et l’un de ces aliments qui servent d’alimentation des bactéries logées dans l’intestin est L’amidon résistant. En fait, tous les amidons du régime sont des glucides, mais les amidons normaux sont complètement digérés dans l’intestin grêle. De cette façon, ils deviennent du glucose et passent à la circulation sanguine pour être absorbés par les cellules.

Mais il existe un type d’amidon résistant aux enzymes digestives. «Contrairement à celles normales, qui se décomposent et absorbent dans l’intestin, l’amidon résistant résiste à la digestion de l’intestin grêle, arrivant intact au côlonoù il sert de source de nourriture pour de bonnes bactéries qui sont concentrées dans cette partie de l’intestin, ce qui les a poussés à continuer de croître et de reproduire », confirme l’expert.

Comment fabriquer votre propre amidon résistant

L’amidon résistant peut être trouvé naturellement Dans certains aliments, comme les légumineuses, les grains entiers, la banane verte et certains types de maïs. « Ces aliments contiennent de l’amidon naturellement, ce qui est difficile à digérer et il est nécessaire de cuisiner pour le rendre plus accessible », explique Sandra Moñino. Mais vous pouvez également fabriquer votre propre amidon résistant en cuisinant des aliments avec de l’amidon et les mettre à refroidir après 12 heures au moins.

Comme l’expliquent les experts, suivant ces étapes L’amidon est gélatinisé puis rétrogradeet une partie de cette amidon rétrograde devient résistante. En fait, si le refroidissement est effectué dans le réfrigérateur, la quantité d’amidon résistant augmente davantage que si cela se fait à température ambiante. De plus, lorsque vous réchauffez à nouveau ce repas, la quantité d’amidon résistant contient peut diminuer, donc Il est conseillé de ne pas le chauffer trop.

Avantages de l’amidon résistant

Bien qu’en termes généraux, l’amidon résistant ait de grands avantages, Moñino nous avertit que Tout le monde n’est pas égal. « Son effet sur la santé variera en fonction de la nourriture à partir de laquelle il vient et de sa préparation », confirme-t-il. Par conséquent, elle recommande d’essayer de toujours convertir l’amidon en un amidon résistant mais «Priorisez la consommation de tubercules». Une fois cette note terminée, ce sont les avantages de l’amidon résistant:

1. Améliore la santé intestinale: La consommation de nourriture avec amidon résistant a des effets positifs sur le fonctionnement du transit intestinal, étant clé dans la prévention de la constipation. De plus, il influence également la diminution de l’incidence de certains types de cancer, comme le côlon.

2. Aide à contrôler le poids: L’amidon résistant a un grand effet de rassasage, ce qui vous aidera à consommer moins de calories, en particulier entre les heures. Une étude publiée dans Nature Metabolism a découvert que la consommation d’amidon résistant pendant huit semaines facilite la perte de poids chez les adultes en surpoids Remodeler le microbiome intestinalréduire l’inflammation systémique, améliorer la sensibilité à l’insuline et inhiber la capacité de l’organisme à absorber les graisses.

3. Réduire les pics de glucose: Cet avantage est approuvé par l’Agence européenne de sécurité alimentaire. Sa consommation nous profite tous, mais surtout ces personnes atteintes de résistance à l’insuline et le diabète de type 2. Réduit le risque de cancer ainsi que la mortalité prématurée pour toute cause.

4. agit comme un prébiotique: Lorsqu’il est fermenté dans le côlon, l’amidon résistant nourrit les bactéries bénéfiques qui équilibrent ainsi le microbiote. Mais il contribue également à la production d’acides gras à chaîne courte, comme le butyrate, qui Il a des propriétés anti-inflammatoires.