Comment boire du bouillon d’os aussi en été

Le collagène est une protéine présente naturellement dans le corps humain et nécessaire au maintien de son bien-être. C’est ce qu’affirment des experts comme la diététicienne Beatriz Rakosnick, co-fondatrice de Bouillons Cooldo.

Elle indique elle-même que ses bienfaits vont bien au-delà de ce qu’elle apporte à la peau : « Elle augmente l’élasticité pour atténuer l’apparence des rides, mais aussi améliore la qualité des fuseaux, des ongles, des cheveux et des dentsaide aux processus de guérison, réduit les douleurs articulaires, maintient et augmente la masse musculaire, améliore la perméabilité intestinale, améliore la qualité du sommeil et aide à la détoxification du foie, etc.»

Mais ce qui arrive au collagène, c’est qu’il arrive un âge où sa production commence à être limitée. Concrètement, la diététicienne prévient que c’est à partir de 30 ans, mais la diminution des protéines devient particulièrement critique à la ménopause. Mais pas de panique car les niveaux de collagène peuvent être régulés grâce à l’alimentation. Rakosnick, entre autres aliments, recommande bouillon d’os quotidiennement.

Pourquoi manger du bouillon d’os

Comme le souligne l’expert, le bouillon d’os est l’une des principales sources de collagène puisque «Dans les os, nous trouvons une grande quantité de collagène et d’acides aminés comme la glycine, indispensables à sa synthèse.

«Le bouillon d’os est cuit de manière à extraire tout le collagène et les minéraux des os. En plus, c’est délicieux et ça fait du bien », ajoute-t-il.

Cette proposition de plat quotidien en automne et en hiver ne pourrait pas être un meilleur plan, mais lorsque le beau temps arrive, il est vrai que l’option d’un bouillon chaud est exclue. Mais qui a dit qu’il fallait le boire chaud ?

De Caldos Cooldo, dont le produit principal est le bouillon d’os conditionné, ils ont voulu donner un tour à 180 degrés à cette principale source de collagène et également la servir froide. Mais non, ce n’est pas comme ça qu’il paraît, mais comme ingrédient principal des plats stars de l’été.

Gaspacho au bouillon et fruits

S’il existe un plat de la saison estivale par excellence, c’est bien Gaspacho. De plus, vous pouvez aller plus loin si vous ajoutez également des fruits à la recette traditionnelle méditerranéenne. Plus précisément, chez Cooldo, ils le proposent avec des fraises et, bien sûr, du bouillon d’os. De plus, ils ajoutent également de l’huile de basilic.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 250g de fraises
• 1/2 concombre sans la peau
• 1/2 pot de bouillon
• 2 cuillères à soupe d’HOVE
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 trait de vinaigre
• 1 pincée de sel

Pour le préparer, après avoir coupé les ingrédients qui en ont besoin, il vous suffit de les mettre tous ensemble dans un récipient et de les mixer jusqu’à obtenir un mélange liquide et homogène.

Crème froide d’asperges

Un autre des plats vedettes du beau temps est crèmes froides. En fait, ils constituent un moyen très simple de transférer les plats d’hiver les plus complets à toutes les périodes de l’année sans rien changer, seulement leurs accessoires et la façon dont ils sont consommés. Elles doivent être beaucoup plus liquides que les crèmes d’hiver, c’est pourquoi on se passe de pommes de terre et autres légumes qui donnent de la consistance et on les mange comme un gaspacho.

Un exemple en est la crème d’asperges. Pour le préparer il vous faut :

• 14 asperges vertes cuites
• 1 ou 2 poireaux cuits
• 300 ml d’eau
• 300 ml de bouillon
• 1 zeste de citron
• 1 poignée de feuilles de menthe
• Une cuillère à soupe d’EVOO
• Une pincée de sel

Suivez les mêmes instructions que pour le gaspacho. Autrement dit, rassemblez tous les ingrédients et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient aussi liquides que possible. Conservez-le ensuite au réfrigérateur ou Ajoutez de la glace pour le faire refroidir plus rapidement.

Houmous et houmous de betterave

Il Hoummous On le consomme toute l’année, mais avec le guacamole, il ne cesse d’apparaître lors des repas en plein air. Et il n’y a pas que le houmous traditionnel, il est désormais également disponible dans des saveurs telles que la betterave. Les deux peuvent être parfaitement préparés avec un bouillon d’os, ce qui leur donnera également une saveur supplémentaire.

Ingrédients du houmous traditionnel :

• 400 g de pois chiches
• 2 cuillères à soupe de tahini grillé
• 100 ml de bouillon
• Jus d’1/2 citron
• 25 ml d’HOVE
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• Une pincée de sel
• une pincée de poivre
• Une cuillère à café de curcuma

Pour le réaliser avec des betteraves, il faudrait ajouter deux ou trois betteraves à ce mélange, éliminer l’ail et remplacer le curcuma par du gingembre frais. Mélangez tous les ingrédients ensemble, mais cette fois, laissez les grumeaux rester, ce que les pois chiches fourniront.