Comment choisir le café le plus durable

En 2015, Syra Coffee a commencé son voyage à Barcelone, un petit café qui avait pour simple objectif de produire du bon – et durable – café 100% Arabica accessible à tous. « Fidèles à la devise moins c’est plus, nous savions dès le premier jour que pour y parvenir, nous devions nous concentrer sur une chose : du bon café à emporter et aussi à préparer à la maison. » Aujourd’hui, c’est devenu un lieu très prisé des amateurs de cette boisson.

Son PDG, Yassir Raïs, souligne sans aucun doute que « l’engagement en faveur du café durable au sein du secteur est là pour rester ». Le café est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau. Si la majorité en consommait de manière durable, cela aurait un impact énorme. Pour ce faire, ils ont promu Syra Lab, un projet qui cherche à repenser et reformuler la manière dont le café est abordé tout au long de son processus, à travers des relations avec les producteurs. L’objectif principal est « que cette filière soit plus durable et plus équitable, de la ferme à la tasse », souligne Raïs.

Qu’est-ce que le café durable

Le café durable est celui qui est cultivé dans le respect de la nature, tout en préservant la faune et la flore. De plus, il assure un gagne-pain équitable à ceux qui le cultivent et le transforment.

Le café pousse principalement sous les tropiques, dans les forêts tropicales restantes. « Lorsque les prix du café chutent, les petits producteurs de café sont obligés de réduire leurs dépenses et d’abattre les forêts pour obtenir du bois de chauffage. Ou pour vendre des produits du bois, ou utiliser les terres pour la production d’autres types de produits afin d’obtenir un revenu supplémentaire », explique Rose Serrano, responsable des investisseurs chez Oikocredit en Espagne.

À part ça, le café est généralement planté dans les zones en pente. Si on n’en prend pas soin, cela peut provoquer une érosion excessive des sols. D’un autre côté, le traitement du café nécessite également beaucoup d’eau, alors que les eaux usées qu’elles provoquent peuvent être polluantes. Avec des cultures durables, cela ne se produira certainement pas.

Dans le monde, plus de 120 millions de personnes vivent du café et en dépendent pour leur subsistance. La volatilité des prix du marché signifie que les agriculteurs sont souvent très mal payés. Cela peut les obliger à utiliser des pesticides de mauvaise qualité et même à recourir à une main-d’œuvre infantile moins coûteuse pour s’assurer de bénéficier de certains avantages. Quand on y pense, payer un peu plus pour du café durable ne semble pas si mal.

Pourquoi il est important d’acheter du café équitable

En 2019, environ neuf milliards et demi de kilogrammes de café ont été produits dans le monde. Chaque jour, près de 2 milliards de tasses sont bues dans le monde. Il y a donc de nombreux avantages à garantir qu’il soit produit de manière éthique. « Le café, comme le cacao et d’autres cultures, présente plusieurs problèmes pour l’agriculteur : prix de vente bas, parfois inférieurs au coût de production et coûts de production élevés», déclare Rose Serrano.

Pour former les producteurs de café au développement durable, Oikocredit a lancé plusieurs projets au Brésil, au Costa Rica, en Équateur, au Guatemala, au Honduras, au Nicaragua et au Pérou. « La solution est le commerce équitablequi contribue au développement durable car il offre de meilleures conditions commerciales et garantit les droits des travailleurs et des producteurs », déclare Serrano.

De meilleures conditions de travail

Garantir un commerce équitable signifie faire de même avec la protection des droits de l’homme, du travail et de l’environnement, ainsi que la promotion de pratiques commerciales équitables et durables. Il aborde également la question du changement climatique et de la dégradation de l’environnement grâce à des pratiques commerciales durables et responsables qui minimisent l’impact environnemental de la production et de la consommation.

En plus d’être aligné sur l’Agenda 2030 des Nations Unies et les Objectifs de développement durable, l’expert rappelle que le commerce équitable améliore « les conditions de travail des travailleurs, la sécurité au travail et surtout la santé ». Et rappelons que « de nombreux agriculteurs vivent sans accès à des services aussi élémentaires que les soins médicaux ».

Des consommateurs pour un café durable

L’expérience de Syra Coffee montre l’intérêt des consommateurs pour le café durable. Yassir Raïs reconnaît que « nous avons toujours été conscients que le succès trouve ses racines dans les valeurs qui nous guident et dans l’impact transformateur que nous créons ». Car, précise-t-il, « notre histoire ne concerne pas seulement le café, mais aussi la durabilité, la qualité et l’authenticité, des valeurs qui imprègnent chaque grain que nous torréfions et chaque tasse que nous servons ».

C’est pourquoi Raïs rappelle que « l’acquisition de café durable est essentielle pour établir une économie circulaire ». Il encourage à le faire car « l’effet d’entraînement que cela produit affecte d’innombrables vies, créant un changement positif qui transcende les limites numériques ».

De son côté, Roser Serrano souligne que la sensibilité des consommateurs a changé. « Ils s’intéressent de plus en plus à connaître l’origine des produits qu’ils consomment et exigent des critères de production durable. Ils comprennent qu’il est entre leurs mains d’aider et qu’un achat responsable nous permet d’améliorer la situation des plus vulnérables de la planète », conclut-il.

Comment choisir un café durable

Pour choisir un café durable vous pouvez choisir de vous adresser à des établissements du commerce équitable. En outre, Vous devez respecter l’étiquetage du produit. Il existe différents labels qui certifient les bonnes pratiques dans le processus de production du café. Par exemple, le label de la déjà populaire grenouille verte, Rainforest Alliance (RFA), qui certifie que, entre autres, le produit réduit son empreinte carbone et répond aux normes de durabilité environnementale, sociale et économique.

Un autre label à rechercher est le label FSC (Forest Stewardship Council). Cette ONG internationale promeut une gestion forestière respectueuse de l’environnement, durable et économiquement bénéfique. Avec ce label, vous garantissez la protection des forêts et des zones rurales.