Comment conserver les aliments pour qu’ils durent plus longtemps

Un rapport de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) de 2019 indiquait qu’environ 600 millions de personnes souffrent chaque année d’infections dues à la consommation d’aliments malsains. La raison la plus courante est une mauvaise conservation des aliments et une conservation plus longue que nécessaire, ce qui permet aux bactéries de proliférer. Plus de 400 000 personnes en meurent chaque année dans le monde. Par conséquent, apprendre à bien conserver les aliments est essentiel pour s’éviter des problèmes.

La nutritionniste Lucía Redondo a décidé d’écrire le livre Aime ce que tu manges pour « apprendre aux gens à aimer manger sainement ». Cet expert en nutrition naturelle, formé aux allergies alimentaires par Nutriscience, est également le fondateur de l’école de cuisine saine. Cuisiner le changement, qui compte plus de 15 000 étudiants. Pour elle, il est essentiel « que tout ce que nous mangeons soit sain, mais que nous l’aimions et en profitions ».

Son livre, très pratique, s’articule autour de trois piliers fondamentaux. « La première est de faire un liste de courses avec des ingrédients et des aliments sains« , énumère-t-il,  » la seconde, la saveur, car il est très important d’utiliser des aliments, des épices, des sauces et des vinaigrettes qui ajoutent beaucoup de saveur aux plats pour qu’on les aime. Et enfin, il souligne l’importance de « s’organiser pour ne pas passer des heures en cuisine ». Mais en plus, il consacre pas mal de pages à expliquer comment conserver les aliments pour éviter les erreurs les plus fréquentes que nous commettons habituellement.

Erreurs les plus fréquentes lors de la conservation des aliments

Parmi les erreurs les plus fréquentes en matière de conservation des aliments qui sont habituellement commises, Lucía Gómez souligne : «Laissez refroidir longuement les plats préparés avant de les mettre au réfrigérateursoit conserver la viande et le poisson frais ensemblesans se séparer correctement.

Ces échecs peuvent conduire à un gaspillage alimentaire : « En plus de la perte des propriétés nutritionnelles des aliments », rappelle l’expert, ils peuvent conduire à « une détérioration des aliments et à leur nécessité de les jeter ». Mais pas seulement, il souligne également qu ‘ »ils peuvent conduire au développement de bactéries et à des contaminations pouvant conduire à des intoxications alimentaires ».

A quelle température et combien de temps conserver les aliments

Comme l’explique Gómez dans son livre, selon l’OCU (Organisation des Consommateurs et Utilisateurs), la température idéale serait en dessous de -18ºC au congélateur. Dans le frigo, Les viandes et les poissons doivent être conservés entre 1 et 4°C, et les autres aliments à 5°C.

Quant à la durée de conservation des aliments, la nutritionniste indique que « cela dépend un peu de chaque aliment et s’il est cru ou cuit ». Par exemple, Le poisson se conserve un à deux jours au réfrigérateur. Les blancs durent six mois au congélateur et les bleus durent environ trois mois.

Les fruits de mer seraient également conservés au réfrigérateur pendant deux jours et congelés entre trois et six mois. La bœuf ou porc pendant deux jours au réfrigérateur et six à douze mois au congélateur.. Cependant, Le poulet se conserve entre un et deux jours au réfrigérateur et six à dix mois congelé.. Et soyez prudent, car cela indique aussi que vous devez regarde la date de péremption des œufsquelque chose qui n’est généralement pas fait.

En revanche, concernant les aliments cuits, tToutes les préparations contenant des œufs crus doivent être consommées immédiatement.. Les œufs durs se conservent une semaine, pas plus, au réfrigérateur et ne peuvent pas être congelés. Les desserts ou légumes faits maison se conservent trois ou quatre jours au réfrigérateur, et les pâtes entre trois et cinq jours.. Si vous les congelez, Les soupes, les crèmes ou les ragoûts durent trois à quatre mois, et les légumes jusqu’à douze mois.

Cinq conseils pour conserver les aliments

Parmi les recommandations que donne Lucía Gómez pour conserver correctement les aliments, on distingue les suivantes :

Placez bien les aliments au réfrigérateur. L’expert souligne que « même si l’achat prend un peu plus de temps, ne le stockez pas à la légère et réfléchissez à la destination de chaque aliment. Dans les zones les moins froides, les fruits et légumes qui ont besoin d’être réfrigérés, dans les zones de froid intermédiaire, les yaourts et les plats cuisinés, et dans les zones les plus froides, les poissons et les viandes.

Ne chargez pas trop le réfrigérateur. N’oubliez pas qu’« il est également important de ne pas surcharger le réfrigérateur afin que le froid parvienne partout ».

De meilleurs contenants en verre. Si vous souhaitez conserver des aliments, il est préférable de le faire dans des bocaux en verre. « Ne conservez pas les préparations que vous réalisez et cuisinez dans des tupperwares en plastique, mais réalisez-les plutôt en verre pour éviter les toxines. Et que ce soient des conteneurs bien fermés et séparés », encourage-t-il.

Au réfrigérateur dès qu’il cesse de brûler. Le principal conseil de Gómez à cet égard est de ne pas mettre trop de temps à mettre les aliments cuits au réfrigérateur. «Dès qu’il ne brûle plus, vous pouvez le ranger, il n’a pas besoin de refroidir dehors. Il faut surtout être très prudent en été», prévient-il.

Notez les dates. Une très bonne astuce pour contrôler les aliments que vous souhaitez conserver, explique l’expert, est que « lorsque vous allez les congeler, notez la date à laquelle vous les avez conservés afin de voir combien de temps ils seront conservés et que ils ne s’accumulent pas. Et enfin, rappelez-vous que dans son livre Aime ce que tu manges, « J’en compte beaucoup plus. »