Comment manger plus lentement pour que les aliments aient meilleur goût

«Je faisais partie de ceux qui avalaient de la nourriture, l’engloutissaient, ce qui est très courant chez les personnes en surpoids. Aujourd’hui, je peux vous confier un secret : Je ne bois plus comme des dindes, mais en étant conscient de ce que je mange. C’est ainsi qu’Ana Morales, psychologue experte en nutrition émotionnelle, explique une partie de son cheminement intime vers une alimentation consciente, qui, selon elle, « revient à donner à l’expérience de manger une touche manuelle, en passant d’automatique à consciente ».

Elle le raconte dans son livre « Comme je suis bonne ! Jetez les régimes à la poubelle et vivez avec une santé émotionnelle » (éd. La Esfera de los Libros), qui vient de paraître et dans lequel elle décrit « l’art de manger avec toute son attention, en s’immergeant complètement dans l’expérience de manger sans jugement. , en connexion avec vos sensations physiques et émotionnelles. Soyez pleinement présent et appréciez la saveur, l’arôme et la texture de ce que vous mangez. C’est l’antithèse de manger automatiquement.c’est-à-dire dévorer de la nourriture sans vraiment la goûter et sans prêter attention à nos signaux internes.

De nombreuses émotions se conjuguent autour de la nourriture et le travail pour les identifier et, le cas échéant, les neutraliser est complexe. Mais il existe un aspect qui peut aider notre corps, tant physiquement que mentalement. Est quelque chose aussi simple en apparence que de manger lentement.

Que se passe-t-il lorsque nous mangeons vite ?

• Signaux de satiété retardés : Il existe deux hormones, la leptine et la ghréline, qui régulent l’appétit et la sensation de satiété. Lorsque nous mangeons rapidement, nous pouvons ces signaux n’ont pas assez de temps pour que le cerveau les reçoive avant de consommer une grande quantité de nourriture.
• Digestion plus rapide : Manger rapidement implique généralement de peu de mastication des aliments, qui atteignent l’estomac en morceaux plus gros. Ceci peut gêner la digestion et l’absorption des nutrimentsce qui peut retarder la sensation de satiété.
• Apport calorique excessif : En mangeant rapidement, nous sommes plus susceptibles de consommer un grand nombre de calories avant que le corps n’ait le temps d’enregistrer la sensation de satiété.

Astuces pour manger plus lentement

Ana Morales recommande la technique de la « morsure consciente »Autrement dit, mâchez chaque bouchée plusieurs fois et assurez-vous de la savourer complètement.

Prendre des pauses

Observez chaque aliment, remarquez les couleurs, les textures, les formes et la disposition dans l’assiette. « Commencez à manger en faisant une pause pour respirer le parfum de la nourriture, imaginez que l’arôme vous nourrit. Sentez d’abord la nourriture, puis prenez-en une bouchée et roulez-la dans votre bouche pour la savourer. Quels ingrédients détectez-vous ? Mâchez lentement et avalez. Prenez une gorgée d’eau pour nettoyer votre palais lorsque votre bouche est exempte de nourriture et de saveurs, puis répétez le processus. Si vous remarquez que vous mangez sans goûter, arrêtez-vous et faites une pause pour regarder à nouveau la nourriture.

Mâcher avec conscience

Dans le même ordre d’idées, faites attention aux aliments dans votre bouche, goûtez chaque aliment avant de l’avaler et observez comment la texture change au fur et à mesure que vous mâchez. « Au début, cette façon de manger peut être difficile pour vous, alors vous pouvez commencez à pratiquer avec le premier cours une fois par jour, et augmentez le nombre de repas au fur et à mesure que vous comprenez. L’expert souligne également l’importance de se rappeler que plus nous avons faim, plus il est important de manger consciemment. « Lorsque vous avez l’impression de mourir de faim, mangez volontairement plus lentement et observez l’évolution de cette sensation. »

Boire plus lentement

Il n’y a pas que les aliments solides, les liquides jouent aussi un rôle dans la digestion et la satiété. « Nous ne goûtons pas l’eau, les sodas, le vin ou la bière ; Nous avalons simplement. Pour boire plus lentement, vous pouvez essayer gardez le liquide dans votre bouche pendant quelques secondes avant de l’ingérer, faites-leur quelques tours en bouche et appréciez leur saveur. Une autre solution consiste à remettre le verre sur la table pendant que vous goûtez et avalez, et à ne prendre une autre gorgée que lorsque votre bouche est vide et que le goût disparaît.

Posez la fourchette et la cuillère

Une façon de ralentir le rythme auquel vous mangez est de laisser votre fourchette ou votre cuillère dans votre assiette chaque fois que vous mettez un morceau de nourriture dans votre bouche, « et Ne l’utilisez plus avant de l’avoir complètement mâché. ce que tu as dans la bouche et tu l’as avalé.

Mangez avec votre main non dominante

Cela semble un peu geek, mais cela peut vous aider, explique l’expert : « Si vous utilisez normalement votre main droite pour tenir la fourchette et mettre de la nourriture dans votre bouche, passer à la main gauche pendant une semaine. Regardez ce qui se passe, ça peut être très drôle.