Des collations saines pour Pâques

L’arrivée des vacances (aussi courtes soient-elles) est synonyme d’excès et plus particulièrement de mauvaise alimentation. Les déjeuners et les dîners deviennent des événements obligatoires qui, en outre, ont généralement lieu à l’extérieur du domicile. Sans compter que l’apéritif, l’un des plans phares de toute période de vacances, fait désormais partie de la routine. Mais nous savons tous ce qui se passe avec l’apéritif : c’est le moment où l’équilibre alimentaire se perd en chemin.

Mais prendre quelque chose ne signifie pas nécessairement affecter une alimentation saine. Pour profiter de ce moment sans regrets, gardez à l’esprit ces propositions qui, en plus d’être délicieuses, Ils fournissent des nutriments, sont sains et vous permettront de vous sentir mieux.

Salade russe

La salade russe est l’un des plats les plus sains de la carte des tapas. Cela te surprend? La clé réside dans l’amidon résistant, c’est-à-dire dans un changement qui se produit dans la structure de la pomme de terre lorsqu’une fois cuite, elle est réfrigérée. Ce changement fait que l’amidon, au lieu d’être absorbé et transformé en glucose – et, par conséquent, en graisse -, devient un banquet pour votre microbiote.

Concernant sa teneur calorique, le problème pourrait venir de la mayonnaise, mais rassurez-vous : après tout, c’est de l’huile d’olive.

• Où le manger: les options de tapas sont presque infinies, mais nous vous en proposons quelques-unes que vous n’oublierez pas : celle de Barre emblématique H (Madrid), avec sa ventrèche de thon, est l’une des plus célèbres de la capitale. À Bilbao, Le vignoble Hainao a remporté le VIe championnat national de salade russe et comprend des carottes, du thon, des oignons marinés et des œufs durs. Si vous êtes à Valence, ne manquez pas l’occasion d’essayer le Plage de la Marinaavec crevettes, cornichons et mayonnaise au crabe.

Gildas

Piparra, anchois, olive verte dénoyautée et huile de bonne qualité. C’est aussi simple que cela, c’est l’un des pintxos légendaires de nos bars. L’histoire derrière son nom est un peu incertaine, mais on pense qu’elle est due à « Gilda » de Rita Hayworth. On raconte qu’au moment de sa sortie, le bar Casa Vallés de Saint-Sébastien proposait un nouveau pintxo qui portait le nom du film, peut-être parce que le mélange d’olives vertes, d’anchois et de piments était aussi épicé et savoureux que le personnage du film.

Profitez de ces jours de vacances pour profiter de ses contrastes sans aucun remords : il est sain, peu calorique et toute la saveur du jardin et de la mer.

• Où le manger: n’importe quel bar de Donostia ou du Pays Basque vous proposera une bonne gilda, mais vous les trouverez dans toute notre géographie. La différence sera avant tout marquée par la qualité de l’anchois. Vous pouvez essayer ceux de Double et Gildaà Madrid, où vous trouverez jusqu’à sept variétés différentes : avec œuf de caille, poulpe, anchois… Il existe également quelques versions La Gildériaqui vous propose des gildas de poulpe, saumon fumé, gambas… Et, si vous souhaitez vous rendre un hommage, Estimation (Barcelone et Madrid) est une autre dimension : il incorpore des balanes, des tomates séchées, des anchois, de l’ail mariné, des olives vertes et violettes…

Anchois au vinaigre

Une autre tapa incontournable à l’apéritif. Il convient de souligner les qualités de ce poisson gras, riche en acides gras oméga 3, en protéines de haute qualité, en vitamines et en minéraux. Quand on les prend dans du vinaigre, ils sont beaucoup moins calorique que les anchois frits également délicieux. De plus, ce vinaigre est une source d’antioxydants. Le seul soin, vous le savez déjà, est qu’ils aient été préalablement congelés pour éviter les risques d’anisakis.

• Où les manger: Du nord au sud et d’est en ouest, les anchois au vinaigre ne manquent pas dans les bars espagnols, vous les trouverez donc sans aucun doute partout où vous passerez ces jours de Semaine Sainte. A Madrid, ceux de Frères du vinaigreles de Maisons viticoles ou ceux de Le Mesón del Boquerón.

Moules

Tout y est bon, même le prix. Non seulement ils sont faibles en graisses saturées et en calories, mais ils constituent également une excellente source d’acides gras oméga-3, qui contribuent à réduire le risque de maladie cardiaque et à améliorer la santé du cerveau. De plus, il contient de la vitamine E et du sélénium, qui aident à combattre les dommages causés par les radicaux libres dans l’organisme. Et un autre grand avantage est sa polyvalence dans la cuisine: vous pouvez les déguster simplement à la vapeur, mais aussi en vinaigrette, marinara, curry…

• Où les manger: C’est un autre des plats que l’on trouve dans n’importe quel bar, surtout sur la côte (même s’ils ne manquent pas non plus à l’intérieur). Si vous êtes en Galice, vous pouvez faire une promenade en bateau parmi les radeaux des estuaires galiciens, où vous pourrez les déguster avec un verre d’Albariño ou de Ribeiro. A Madrid, le restaurant Charnière Il les propose en sauce verte, au curry, au mojo picón, au parmesan, au lait de coco et gingembre… Et en La nouvelle familleun bar européen de la côte majorquine qui est sur le point de fêter son premier anniversaire, vous les trouverez avec de la sobrasada et de l’aneth.

Huîtres

Un jour est un jour, et même si les huîtres peuvent augmenter un peu votre budget apéritif, c’est un plaisir qui ne doit pas être interdit. Si vous voulez trouver une excuse pour les manger, pensez qu’ils sont une des meilleures sources de vitamine B12, ce qui aide le fonctionnement cérébral et l’humeur. De plus, sa teneur en zinc est cruciale pour le fonctionnement du système immunitaire et en calcium pour la santé des os.

• Où les manger: à Saint-Sébastien le La rampe; à Barcelone, ceux de Les huîtres de Thierry; à Madrid, Lhardy a ouvert un coin pour les déguster, et en Barre fixe Vous pouvez les trouver marinés, avec une sauce teriyaki, encevichés…