Fromage avec 33 grammes de protéines que vous devriez inclure dans votre petit-déjeuner

Né dans les monastères du nord de l’Italie il y a plus de 900 ans, le fromage Grana Padano n’est pas seulement un trésor gastronomique, mais un survivant de l’histoire: élaboré dans les chaudières spéciales des monastères, qui peuvent être considérés comme le premier fromage, les moines les ont créés pour préserver le lait restant, et aujourd’hui il est une icône protégée par la désignation d’origine. Mais votre intérêt va au-delà de sa saveur et de sa texture: sa teneur élevée en protéines de valeur biologique élevée en a fait la touche gastronomique pour les petits déjeuners nutritifs et plein d’énergie.

En effet, le toast avec la confiture et le bol de céréales sucrés vont à une vie meilleure. Maintenant, le petit déjeuner avec des triomphes de produits protéinés, ceux qui vous maintiennent actif jusqu’à manger Sans vous quitter avec le ralentissement du milieu de la matinée. La clé? Ils vous offrent des avantages énergétiques et nutritionnels durables, et c’est pourquoi cette option révolutionne le premier repas de la journée.

La consommation de protéines au petit-déjeuner est une stratégie nutritionnelle soutenue par de nombreuses études et de plus en plus recommandée par les professionnels de la santé. Ainsi, par exemple, la Société internationale de la nutrition sportive (ISSN) recommande «la bonne distribution des protéines tout au long de la journée et souligne que Le premier repas de la journée est essentiel pour démarrer la synthèse des protéines musculairessurtout chez les actifs et les adultes ».

Avantages nutritionnels de l’inclusion des protéines au petit déjeuner

En ce sens, le nutritionniste Marta Barroso Il explique que «bien que traditionnellement le petit-déjeuner ait été dominé par les aliments glucidiques (pain, céréales, jus, pâtisseries), l’incorporation d’une source de protéines peut faire une différence remarquable dans Comment nous ressentons et travaillons Tout au long de la journée ».

1. Plus grande satiété: Les protéines sont le macronutriment le plus rassasiant. Les y compris au petit déjeuner aide réduire l’appétit et les envies Le matin, ce qui peut empêcher le picage inutile et favoriser un meilleur contrôle du poids.
2. Stabilité des niveaux de glucose: Face à un petit déjeuner élevé en sucres simples (qui génère des pics de glucose suivis de dosons d’énergie), les protéines aident à maintenir une glycémie stable, en évitant Les hauts et les bas d’énergie typiques ou la sensation de fatigue avant la nourriture.
3. Conservation de la masse musculaire: Après la nuit rapide, le corps a besoin Nutriments pour arrêter la dégradation musculaire. « Les protéines du petit-déjeuner fournissent les acides aminés nécessaires pour soutenir la synthèse des protéines et préserver la masse musculaire, en particulier chez les personnes actives et âgées ou dans les processus de perte de poids », explique l’expert.
4. Amélioration des performances cognitives: Un petit déjeuner équilibré avec des protéines peut bénéficier à la concentration, Mémoire et humeur. Ceci est la clé pour les enfants d’âge scolaire et les adultes avec des heures de travail exigeantes.
5. Augmentation de la thermogenèse: Les protéines nécessitent plus d’énergie à digérer que les glucides ou les graisses, ce qui se traduit par une petite augmentation des dépenses caloriques après la consommation (effet thermique des aliments).

L’inclusion des protéines au petit-déjeuner n’implique pas d’abandonner d’autres groupes alimentaires, mais de la recherche d’équilibre. Vous pouvez les obtenir à partir de sources animales et végétales, et l’une des options de protéines, explique l’expert, «est eLe fromage, qui se distingue par son profil nutritionnel complet et sa polyvalencedevenant un allié savoureux et efficace pour commencer la journée avec l’énergie ».

Protéines au fromage

Tous les fromages ne sont pas égaux en termes de teneur en protéines, explique le nutritionniste. « En général, Les fromages les plus séchésayant moins d’eau, concentrez-vous plus de protéines. Certains de ceux qui se démarquent à cet égard sont le parmesan, le manchego durci, le Gouda vieilli ou le Grana Padano ».

Ce dernier, le Padano Grana, est une excellente source de protéines: «Il apporte environ 33 grammes de protéines pour 100 grammesce qui en fait une option très dense du point de vue nutritionnel ». Ces protéines sont définies comme une valeur biologique élevée, car elles contiennent Les 9 acides aminés essentielsdont 20% sont ramifiés, ainsi appelés parce que notre corps ne peut pas les synthétiser, mais les obtenir uniquement à partir de nourriture.

De plus, être un fromage durci, «contient très peu de lactoseil est donc généralement bien toléré même par des personnes atteintes d’intolérance. Il est également riche en calcium, phosphore et vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment fonctionnel au-delà de sa contribution des protéines ».

Le Padano Grana est un fromage italien avec un nom protégé (DOP), fait avec du lait de vache partiellement écrémé, du caillé et guéri pendant au moins 9 mois (bien qu’il existe des versions de 16 ou plus de 20 mois). Est Un concentré de nutriments de lait: 15 litres sont nécessaires sur le territoire du DOP, en particulier de la vallée de Po, pour obtenir un kilo de ce fromage. La plupart des macro et des micronutriments du lait, à l’exception des protéines de lactose et de sérum, sont présents dans ce fromage, qui, par conséquent, peuvent être inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes d’intolérance à ce sucre.

«Consommé avec modération peut être un moyen intelligent et savoureux d’introduire des protéines de qualité au petit déjeuner. Par exemple, râpé sur des toasts d’avocat, dans une omelette ou accompagnés de fruits et de noix Une version salée du Morning Bowl classique«.