La viande est-elle nécessaire à l’alimentation ?

Tout le monde peut être d’accord sur le fait que la viande n’est pas un aliment à la mode. La consommation de viande est l’un des sujets les plus controversés en termes de nutrition, car de nombreuses études étudient la relation entre la viande rouge et les maladies cardiovasculaires. Ce type de recherche s’ajoute aux raisons éthiques liées au bien-être animal et à l’élimination de la cruauté. Cependant, récemment Géorgie Edenutritionniste spécialisé en psychiatrie nutritionnelle et métabolique à Harvard, a écrit un article dans lequel défend la consommation de viande (qui inclut les rouges) et déclare que pour une nutrition optimale, je donnerais la priorité à cet aliment par rapport aux autres.

« La viande est bonne pour la santé », écrit Ede dans un article publié par CNBC. La nutritionniste assure que, même si certains experts ne sont pas d’accord avec son argument, elle croit fermement qu ‘ »aucun autre groupe alimentaire n’est suffisamment nutritif, sûr ou géographiquement accessible pour le recommander comme base saine pour une alimentation optimale ». Cela dit, s’il ne pouvait acheter de la nourriture qu’à un seul groupe, Ede dit qu’il donnerait la priorité à la viande.

Avantages de manger de la viande, selon Georgia Ede

Par ailleurs, la nutritionniste précise que «jela viande est bonne pour la santé intestinale car il est non irritant, facile à digérer et favorise des niveaux d’insuline sains sans provoquer de pics de glycémie.

De même, l’expert fait également référence aux macronutriments et micronutriments dont la viande apporte à notre corps et qui « sont difficiles voire impossibles à obtenir à partir d’aliments végétaux ». Quelques exemples qu’il donne « sont toutes les vitamines B, y compris la B7, que les plantes contiennent très peu, et la B12, que les plantes ne contiennent pas du tout ».

Ce que disent d’autres nutritionnistes à propos des régimes sans viande

Face à cela, différents chercheurs et nutritionnistes défendent l’idée inverse et affirment qu’on peut vivre sans manger de viande. Nestor Sánchezpsychoneuroimmunologue et codirecteur de Régénérer, clinique spécialisée dans le traitement des patients souffrant de troubles immunitaires, de problèmes digestifs ou de troubles hormonaux, défend que pour avoir une nutrition optimale « il n’est pas nécessaire » de manger de la viande, mais avec sa consommation « il est beaucoup plus facile de répondre aux besoins nutritionnels ».

À cette idée s’ajoute Beatriz Robles Martínez, professeur du diplôme de nutrition humaine et diététique à l’université Isabel I, qui affirme qu’il est possible de suivre un régime sans viande et de couvrir tous les besoins nutritionnels. «La viande n’apporte aucun nutriment exclusif et il faut savoir que il n’y a pas d’aliments essentiels, mais des nutriments essentiels » et ces nutriments peuvent être obtenus « à partir de nombreuses sources différentes », explique-t-il.

Dans le domaine environnemental, il existe également de nombreuses recherches qui défendent une alimentation réduite en viande. En 2019, le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat des Nations Unies a publié un rapport décrivant les régimes alimentaires à base de plantes comme la meilleure option pour réduire l’impact de notre alimentation sur le changement climatique. Et cela présente également des avantages pour la santé.