L’astuce japonaise pour éviter les pics de sucre
Les nutritionnistes nous avertissent depuis un certain temps qu’après avoir mangé (surtout après avoir mangé des glucides), notre corps subit un pic de sucre que nous devons contrôler. Surtout si nous voulons maintenir un poids santé car, en abaissant ces pics, ils peuvent faire réapparaître la faim et nous voulons seulement mettre quelque chose de sucré dans notre bouche.
Il existe une explication scientifique à ce fait : fondamentalement, un pic de glycémie est un
augmentation rapide de la glycémie après avoir mangé. C’est quelque chose qui se produit de manière plus prononcée, comme on dit, lorsque nous mangeons des glucides à absorption rapide, puisque notre pancréas doit réguler ce glucose avec l’insuline.
Heureusement, il existe de nombreux conseils que nous pouvons suivre pour ralentir cette augmentation du sucre dans le sang, ce qui améliore la santé, car cela nous évite de nous enflammer et même d’accumuler beaucoup de graisse dans notre corps. Nous parlons de vinaigre de riz.
Que se passe-t-il lorsque nous avons un pic de glycémie
Comme on dit,
Le pic de glycémie après avoir mangé apparaît surtout lorsque nous mangeons des aliments contenant des glucides rapidement absorbées comme les farines raffinées par exemple. Farines que l’on retrouve dans les pâtes ou dans différentes pâtes feuilletées ou à pizza, entre autres. « Il se peut que vous ne mangez pas ce genre d’aliments et que vous ayez quand même le pic parce que votre corps a une certaine résistance à l’insuline », explique la nutritionniste Sandra Moñino dans le podcast Con Ginger and Lemon.
Selon ses propos, ces pics mal gérés sont responsables, d’une part, du fait que peu de temps après avoir mangé
nous avons besoin de mettre quelque chose de sucré dans notre bouche et que la faim apparaît rapidement. En contrôlant ce que nous mangeons, nous pouvons éviter une baisse prononcée de la glycémie et donc contrôler la satiété. D’un autre côté, ces pics de glycémie sont, selon elle, aussi une cause de
inflammationque nous accumulons plus de graisse dans notre corps et même que nous nous sentons plus fatigués ou plus excités après avoir mangé.
Évitez les pics de glucose avec du vinaigre de riz
Comme nous l’avons dit au début, les Japonais sont très conscients de la santé et du rôle que l’alimentation y joue. En fait, c’est l’une des principales raisons pour lesquelles ils sont l’un des pays les plus anciens du monde.
Là, ils ont une astuce très intériorisée pour éviter les pics de sucre après avoir mangé :
ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz à vos plats.
Le vinaigre de riz est obtenu à partir de la fermentation du riz. QUAND il fermente, les sucres contenus dans cet hydrate se transforment en alcool puis en acide acétique, qui aide à contrôler la glycémie en ralentissant l’absorption.
Cette raison fonctionne avec tout type de vinaigre, mais au Japon, logiquement, le riz est l’un des principaux ingrédients de la gastronomie.
En fait, prenez un
solution de vinaigre et d’eau avant les repas C’est l’un des conseils que Sandra Moñino donne dans son podcast pour contrôler ces niveaux de sucre. Ou, si nous n’osons pas, il assure que l’ajouter comme vinaigrette aux salades ou au plat principal est une excellente idée.
Ce professionnel ajoute également une autre astuce : prendre de la cannelle en dessert car, à elle seule, elle permet aussi de les contrôler.
