le kimchi, tous ses bienfaits – WeLife
Cette recette populaire à base de légumes et de chou est une excellente alternative pour améliorer la digestion et est riche en vitamines et minéraux.
Le moyen le plus simple de bien manger est de commencer par la liste de courses. Ce moment où vous choisissez directement ce que vous allez préparer est l’un des moyens qui vous aide le plus à manger de manière saine et équilibrée. Vient ensuite le tour des recettes faciles, rapides et attractives, qui permettent de bien s’alimenter, mais qui donnent aussi envie de manger. C’est le cas de Kimchi.
C’est l’un des plats coréens les plus typiques. À tel point que c’est devenu un mot d’excuse pour sourire sur les photos, selon Sewul Kim, fondateur de Verdadero Kimchi, une boutique en ligne espagnole de cet aliment.
Mais ce qui ressort vraiment de cette recette, en plus d’être l’un des plus consommés en Coréesont ses propriétés saines pour l’organisme, principalement anti-inflammatoires.
Comment préparer le kimchi
Ce n’est pas un hasard si le kimchi est la préparation qui accompagne tous les plats coréens. Selon Sewul, on le consomme tout au long de la journée, comme un garniture ou comme ingrédient principal pour sa saveur explosive, généralement appréciée.
Le Kimchi est une façon de préparer divers légumes. Ils sont d’abord assaisonnés, puis une pâte mélangée à des épices et à d’autres assaisonnements végétaux est ajoutée pour procéder à une fermentation lactique, décrit le fondateur de Verdadero Kimchi. Bien que sa recette la plus populaire soit à base de chou, Kim affirme en avoir des centaines de variantes comme le navet, le concombre, le poireau ou la carotte.
Le point commun à toutes les variétés de kimchi est qu’elles sont fermentées avec d’autres légumes crus, principalement, ail, gingembre et oignon, décrit l’expert. Et ces trois composants ont des propriétés positives pour l’organisme. Cette synergie d’ingrédients apporte des bénéfices actions anti-inflammatoires, anticancéreuses et potentiellement cardioprotectrices.
Avantages du kimchi
Le Kimchi, comme l’explique Sewul, contribue à améliorer la digestion, car le processus de fermentation augmente le niveau de probiotiques et améliore donc la santé gastro-intestinale. Cela favorise la croissance de bactéries intestinales bénéfiques et d’acide lactique, comme le yaourt.
C’est bon pour le microbiote, car cela favorise l’état d’équilibre qui permet une bonne santé de l’intestin et de sa barrière, à travers laquelle les nutriments sont absorbés.
Comme expliqué Gabriela Pocovi dans son livre Attention aux inflammations (éd. Zenith), « les micro-organismes sont importants et cruciaux pour notre santé. Il y en a qui sont prêts à coexister avec les êtres humains ; « Ils nous protègent même contre l’invasion d’agents pathogènes ou d’agresseurs. » On pourrait donc dire que le kimchi aide à prévenir cette invasion des « agresseurs ».
De plus, selon Kim, le kimchi est également antibactérien, il peut prévenir le cancer des cellules grâce à la présence de composés contenant du soufre. Et complété par de l’extrait de gui coréen, il contient un plus grand potentiel anticancéreuxavec une inhibition de 80%, assure-t-il.
C’est aussi une recette qui aide à prévenir le vieillissement, car elle encourage les cellules à avoir une vie plus longue avec une plus grande viabilité des cultures, et aide abaisser le taux de cholestérol dans le corps, explique Sewul.
À tous ces avantages s’ajoutent niveaux élevés de vitamines comme la vitamine C, le complexe de vitamines B et les minéraux.
