Les bienfaits de boire du kéfir au quotidien : digestion, os et défenses

La popularité du kéfir ne cesse de croître. Mais ce n’est pas un aliment nouveau. En fait, c’est l’un des produits laitiers fermentés le plus ancien au monde, même si ce n’est que récemment que les bienfaits des probiotiques qu’il contient sont devenus populaires. C’est un produit laitier fermenté par l’action de levures (champignons) et bactéries (lactobacilles)qui est traditionnellement préparé avec du lait de chèvre ou de vache, auquel sont incorporés des grains de kéfir.

Bien qu’il soit préparé avec du lait, l’un de ses avantages est qu’il peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose. Cela se produit parce que les bactéries lactiques présentes dans les produits laitiers fermentés, comme le kéfir et le yaourt, transformer le lactose en acide lactiqueet font baisser la teneur en lactose par rapport à celle du lait. En apparence, le kéfir ressemble au yaourt liquide, bien que sa saveur soit plus forte et douce-amère. Il présente de nombreux avantages, notamment pour votre santé intestinale.

Les bienfaits du kéfir

1. Une grande densité nutritionnelle

Seulement 100 grammes de kéfir apportent 64 calories, entre 3 et 4 grammes de protéines5 grammes de glucides, 3,5 de lipides, des minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore et les vitamines A, D et B. C’est aussi long que le kéfir est fait avec du laitpuisque l’eau ne contient ni graisses ni protéines. Dans ce cas, il apporte seulement 8 calories pour 100 grammes, ainsi que 2 grammes de glucides.

2. Riche source de probiotiques

Le kéfir a plus de probiotiques que le yaourt ordinaire puisque ses grains contiennent jusqu’à 61 souches de bactéries et de levures. Ces micro-organismes vivants offrent d’excellents bienfaits pour la santé, comme le renforcement du système immunitaire et surtout l’amélioration de la digestion et du transit intestinal.

3. Protège des infections

Une étude publiée en 2014 a montré que le probiotique Lactobacillus kefiri, Exclusif au kéfir, il est capable d’inhiber la croissance de mauvaises bactéries responsables de certaines maladies comme la salmonelle, Helicobacter pylori et E. coli. Le kéfiran, un glucide présent dans cet aliment, contient également propriétés antibactériennes.

4. Augmente la densité osseuse

Une recherche de 2015 publiée dans Osteoporose International établit un lien entre le kéfir et augmentation de l’absorption du calcium dans les cellules osseuses. Cela prévient l’ostéoporose, une maladie qui augmente le risque de fractures, très fréquent chez les femmes après la ménopause. De plus, c’est aussi riche en vitamine Kun nutriment clé dans le métabolisme du calcium.

5. Protège du stress, de l’anxiété et de la dépression

Des scientifiques de la faculté de médecine de l’Université de Virginie (UVA) ont découvert que les lactobacilles, présents dans le yaourt et les aliments fermentés, aident l’organisme contrôler le stress et contribuer à la prévention de la dépression et de l’anxiété. Les résultats garantissent que cette bactérie maintient les niveaux d’un médiateur immunitaire appelé interféron gamma, qui régule la réponse du corps au stress et aide à prévenir la dépression et l’anxiété.

6. Aide à la digestion

Les probiotiques sont les meilleurs alliés de la flore intestinale. Ils agissent contre les micro-organismes nuisibles et renforcent les barrières naturelles du tube digestif. De cette manière, ils empêchent la prolifération des micro-organismes nuisibles, rétablissant l’équilibre des bonnes bactéries et soulageant les inconforts gastro-intestinaux.

7. Améliore les symptômes d’allergie et d’asthme

Dans des études animales, il a été conclu que le kéfir supprime les réponses inflammatoires causée par les allergies et l’asthme. Il faut toutefois tenir compte du fait que l’analyse des effets anti-inflammatoires et immunomodulateurs des probiotiques est un domaine de recherche émergent qui nécessite des études plus approfondies.