Les légumineuses qui font vivre plus longtemps

La règle principale pour vivre longtemps et en bonne santé est de bien manger. Cela a été démontré par les habitants privilégiés des soi-disant « zones bleues », les zones de la planète classées comme les plus saines pour vivre et qui accumulent le plus grand nombre de centenaires. Mais il semble qu’il ne s’agisse pas seulement de suivre une alimentation saine dans laquelle les légumes sont privilégiés, le poisson et les produits laitiers sont limités et les viandes sont « interdites ». Il existe un aliment qui revient continuellement sur les menus de ces régions bleues et qui, selon les experts, pourrait être la clé pour expliquer cette grande longévité : le les légumineuses.

Rocío del Pozo, diététiste-nutritionniste à la Clinique Médicale Los Angeles de Madrid, souligne que « les légumineuses sont un très abordable de protéines qui nous aident à renforcer notre système immunitaire, ce qui nous rend moins susceptibles de contracter une multitude de maladies.

Tu vivras plus longtemps

Tout le monde veut profiter du moment où son gâteau d’anniversaire est décoré d’innombrables bougies. Mais lorsqu’il s’agit de réfléchir à un aliment qui vous aide à vivre (beaucoup) plus longtemps, peu de gens considèrent les légumineuses comme leur première option. Sont-ils vraiment si bons?

Eh bien, la science a déjà prouvé que oui : des chercheurs de l’Université de Bergen ont montré que le remplacement de la viande rouge et des aliments transformés dans les repas par des légumineuses, des légumes et des céréales complètes peut conduire à augmenter l’espérance de vie de plus d’une décennie.

Riche en protéines

La raison pour laquelle les légumineuses sont un aliment extrêmement sain réside dans leur teneur élevée en macro et micronutriments, dans le cas de protéines dont l’organisme a besoin pour son bon fonctionnement et qui, par rapport à celles d’origine animale, Ils apportent moins de calories et procurent une plus grande sensation de satiété. Plus précisément, on estime que chaque portion de légumineuses contient entre cinq et 10 grammes de protéines.

source de fibres

Ils constituent également une source importante de fibres, entre quatre et 14 grammes par portion selon la légumineuse. Un aspect à prendre en compte étant donné que, entre autres effets positifs, les fibres renforcent le système immunitaire, réduisent à la fois inflammation comme le taux de mauvais cholestérol et améliore la santé gastro-intestinale.

Moins de risque de diabète

Mais il y a encore plus. Comme l’explique l’expert, « les fibres ralentissent la digestion des amidons, donc la glycémie reste plus stable après un repas ». De plus, son effet sur microbiote intestinal est très similaire à celui observé avec certains médicaments contre le diabèted’où il résulte que ses bénéfices sur la glycémie sont durables.

Minéraux et antioxydants

Les légumineuses sont également riches en minéraux comme le potassium – notamment les haricots bruns –, le fer, le magnésium – ici le pois chiches prenons le gâteau – et le zinc, absolument indispensable à l’exécution de nombreuses fonctions vitales – dont les fonctions immunitaires.

De même, dans polyphénols –entre autres, les tanins et les flavonoïdes–, des composés végétaux qui protègent l’organisme du stress oxydatif provoqué par les radicaux libres, responsables des dommages cellulaires qui déclenchent l’inflammation.

Tous les jours

Avez-vous besoin de plus de raisons pour « abuser » des légumineuses ? Eh bien, ils réduisent également, jusqu’à 22 % et comme le conclut une étude de l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane, le risque de pathologies. cardiovasculaire. Et aussi de nombreux types de cancerc’est pourquoi l’American Cancer Association elle-même recommande de le prendre quotidiennement.

Variété illimitée de plats

Finalement, il n’y a aucune excuse afin de ne pas profiter des avantages qu’offrent ces produits de jardin. Les options culinaires offertes par les pois chiches, les haricots, les pois, les lentilles ou toute autre légumineuse sont pratiquement illimité.

De plus, comme le dit Rocío del Pozo, « il est conseillé de manger un variété de légumineuses pour obtenir un profil nutritionnel optimal. Le goût est varié et, semble-t-il, aussi la santé. Colorez vos assiettes en vert.