Les meilleurs cavas bio pour trinquer ce réveillon

On ne peut pas célébrer le Nouvel An sans porter un toast pour dire au revoir à l’année. C’est déjà une tradition. Et même si cela se fait toute la nuit au dîner, le moment à ne pas manquer est après les raisins. Avec ce cri de « Bonne année ! » Il est temps de souhaiter le meilleur à notre peuple et le verre de cava ne peut pas manquer dans votre main. Alors trouver le parfait, c’est la mission qui doit désormais vous occuper.

Mais ne semez pas la panique. Cultivé dans le respect de l’environnement et biologiquement responsable, ce top dix des vins effervescents certifiés bio est la meilleure façon de trinquer à une nouvelle année durable, biologiquement responsable et en harmonie avec l’environnement. En plus, ils sont délicieux.

Haute Alella

Le nouveau millésime 2019 d’Alta Alella Laietà présente un duo blanc et rose pour ces fêtes. Deux Gran Reservas qui respirent la Méditerranée, présentées dans des bouteilles stylisées caractéristiques qui sont, en elles-mêmes, un cadeau sophistiqué.

Une récolte manuelle et des raisins soigneusement sélectionnés, un processus de production méticuleux selon la méthode traditionnelle et un patient vieillissement d’au moins 36 mois dans une cave 100% biologique permettent d’obtenir des cavas aussi excellents que ce duo.

Codorniu

L’expérience séculaire de cette cave et la connaissance exhaustive des vignobles cultivés de manière biologique ont permis la création de cet assemblage de cépages issus de l’agriculture biologique. Ils proviennent de deux zones climatiques et de vignobles qui montrent leur plus grand potentiel. Pinot noir de Segrià, qui apporte fraîcheur et potentiel de garde. Trepat de Conca de Barberà et Xarel·lo del Penedès, qui complètent et complètent l’assemblage. Lors du célèbre Concours International des Vins Bacchus 2023, ce Codorníu Ars Collecta Grand Rosé 2020 a reçu un Grand Bacchus d’Or.

Arlène

Derrière ce cava Arlene se cache Pablo Ossorio, vigneron prestigieux de Bodegas San Isidro, qui a une carrière importante dans différentes caves.

Pour sa production, elle a sélectionné les meilleurs vignobles de souches à faible production (ce qui garantit une qualité supplémentaire) de la variété Macabeo. Tous les vignobles sont certifiés en agriculture biologique.

Juvé & Camps

Milesimé Rosé 2019 est le seul rosé issu de la collection de grandes réserves, Milesimé Parcelarios de Juvé & Camps, qui fonde ses principes sur la synergie entre sol (en culture 100% biologique), cépage et année climatique. Le résultat est très équilibré et élégant. D’autre part, un autre de ses cavas écologiques, la Reserva de la Familia, est le vin emblématique de cette maison centenaire avec une tradition viticole depuis 1921. En 2023, sa référence la plus acclamée, célèbre ses 50 premières récoltes après une longue vieillissement de plus de trois ans.

Noc

Située dans la ville de Manzaneque (Tolède), Noc est une cave moderne qui produit des vins contemporains. Très équilibré, frais et d’une qualité extraordinaire au cœur des Montes de Toledo, une terre unique au climat déterminant pour la création de grands vins.

L’équipe de vignerons dirigée par le célèbre Ignacio de Miguel présente ce nouveau vin mousseux révolutionnaire. C’est le premier brut du marché intégrant du Chardonnay, le cépage Viognier blanc. De plus, de la production du Noc Brut Prestige 2019 (IGP Tierra de Castilla), seul un lot exclusif de 2 000 bouteilles avec 40 mois de vieillissement est proposé.

Privé

Privat est l’une des marques pionnières dans la production de cavas biologiques. Fabriqué à partir de cépages cultivés selon des méthodes de production certifiées biologiques : sans herbicides ni pesticides, et grâce à l’utilisation de techniques telles que la fertilisation verte et le composé organique.

Les vendanges sont manuelles et s’effectuent grâce à des contrôles de maturité rigoureux. Le nouveau cava Privat Atelier Gran Reserva est un vin mousseux vieilli supérieur (qui vieillira très bien dans le temps), Gran Reserva et biologique, dont la richesse aromatique et la délicatesse mettent en valeur le processus artisanal de sa création.

Tutum Ba

Ce cava biologique, irrévérencieux et amusant est élaboré par la cave Terra de Falanis. C’est un vin qui suit les prémisses de ses frères : cépages autochtones, pureté dans sa production, nature méditerranéenne et grande sensibilité dans toutes ses nuances. Il est élaboré à partir de Xarel·lo provenant d’anciens vignobles du Penedès, et de Macabeu et Parellada provenant de vignobles situés à plus de 600 mètres d’altitude dans la Conca de Barberà. Il présente des arômes de fleurs blanches et des notes de fruits secs. Sa bulle est petite, continue et subtile.

Montesquius

Montesquius est une cave engagée depuis ses débuts en faveur de la nature et de l’environnement pour donner une continuité à une viticulture ancestrale et artisanale. Ils lancent maintenant un extraordinaire cava Montesquius Viticulture Ecologica Reserva 2018 Brut Nature. Il s’agit d’un cava millésimé premium 100% biologique avec plus de 28 mois de vieillissement en caves souterraines. Il a été élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise à partir des variétés Macabeo (60%) et Xarel·lo (40%).

Robert J.Mur

Robert J. Mur Ecológic-Biologique Brut Nature présente un profil méditerranéen marqué. Un cava de vieillissement avec une intervention minimale pour préserver un bouquet frais et l’harmonie liée à la terre, aux raisins et à l’élevage, marquant un style de production en ligne avec la durabilité et le respect de la nature. Extrêmement choyé dans sa production écologique, soucieuse et respectueuse de l’environnement et avec plus de 26 mois de vieillissement en cave.

Petra Mora

La marque gastronomique Petra Mora propose dans son catalogue des produits haut de gamme bien sélectionnés comme les cavas biologiques Ubalda de la cave Oriol Rosell. Une petite entreprise familiale dédiée à la production de cavas et de vins de qualité exclusivement à partir des raisins de leur domaine. C’est un brut bio, un rosé et une Gran Reserva. La gamme comprend toutes les nuances. De la fraîcheur du brut à la rondeur du Gran Reserva, ils sont parfaits pour accompagner tout un dîner, de l’entrée au dessert.