Pourquoi devriez-vous abandonner le lait écrémé

À ce jour, il n’est pas très clair si Le petit-déjeuner est-il le repas le plus important de la journée ou non ?, mais ce qui est sûr, c’est que si vous prenez votre petit-déjeuner, vous devez bien le faire. La première chose serait de jeter les aliments si courants dans les petits-déjeuners espagnols, comme les biscuits, les pâtisseries ou le cacao, puis de les incorporer tous. les nutriments nécessaires pour affronter la journée avec énergie, comme les protéines, les vitamines et les minéraux. Ce que presque tout le monde inclut dans son petit-déjeuner, c’est du lait et, même si de plus en plus de gens optent pour des boissons végétales comme le soja ou les flocons d’avoine, nombreux sont encore ceux qui Ils optent pour le lait de vache, qu’il soit entier, demi-écrémé ou écrémé..

La croyance populaire dénigre la première option pour être celui qui contient le plus de graisse Mais la vérité est que diverses enquêtes et experts mettent en doute cette question. Quel est le meilleur, le lait entier ou le lait écrémé ?

Selon le BOE, le lait entier a une teneur minimale en matières grasses de 3,5 grammes pour 100 grammes de produit, beaucoup plus élevé que les 0,5 grammes de l’écrémé, mais en termes de reste des nutriments, cette deuxième option est également plus pauvre. Il est vrai qu’il maintient le même pourcentage de protéines, calcium et sucres, sous forme de lactosemais lorsque les graisses sont éliminées, les vitamines A, D et A dissoutes dans les lipides sont perdues.

Le lait écrémé ou entier est-il meilleur ?

La docteur en pharmacie et nutritionniste Marián García, mieux connue dans les réseaux sous le nom de Boticaria García, a récemment partagé une vidéo dans laquelle il explique certaines différences entre le lait écrémé et entier et comment sa consommation peut influencer la santé et la condition physique. « Traditionnellement, Les produits laitiers entiers ont été considérés comme l’option la plus malsaine car ils contiennent des graisses saturées.« , mais maintenant nous savons que toutes les graisses saturées ne sont pas identiques » et qu' »elles ne sont pas aussi mauvaises que nous le pensions ».

Même s’il est vrai que Le lait entier contient plus de calories que le lait écrémé, selon cet expert il faut replacer les calories dans leur contexte. Ainsi, il explique ensuite comment la matière grasse du lait entier a un effet rassasiant que le lait écrémé n’a pas, c’est pourquoi elle pourrait nous faire manger davantage d’autres aliments.

D’autre part, cette experte déclare également dans sa vidéo que le lait écrémé « est moins savoureux » et il y a des gens qui rajoutent du sucre à la fin « ou ils l’accompagnent d’autres aliments plus savoureux pour compenser. » De plus, il est également plus courant que vous buviez plus de lait écrémé que de lait entier car il ne vous rassasie pas de la même manière, vous pourriez donc finir par consommer plus de calories.

En conclusion, Boticaria García ne diabolise aucun aliment : « En nutrition, rien n’est noir ou blanc, Tout dépendra de l’objectif de la personne en matière de régime. et le reste des aliments que vous consommez tout au long de la journée », précise le médecin.

Selon un autre média nutritionniste, le lait écrémé ne fait pas beaucoup de différence pour perdre du poids par rapport à l’ensemble. Nous parlons de Pablo Ojeda, un expert qui met régulièrement ses connaissances au service du programme Más Vale Tarde. Selon lui, il est vrai que le lait écrémé enlève beaucoup de graisse, mais Bien qu’il contienne moins de calories que les grains entiers, il ne vous rassasie pas de la même manière., comme l’a également souligné Boticaria García. « C’est beaucoup plus intéressant d’avoir, par exemple, du lait entier qui contient environ 70 calories de plus, mais cela me satisfera davantage », a-t-il prévenu dans l’émission.

Toutes les graisses ne sont pas nocives

La guerre contre la graisse a commencé dans les années 60 à la suite d’un conflit d’intérêts. À cette époque, l’industrie sucrière a commencé à financer des études dans lesquelles elle tentait de blanchir les effets négatifs du sucre, en rejetant la responsabilité sur les graisses et le cholestérol comme seules causes de maladie coronarienne. Mais la vérité est qu’aujourd’hui, on sait que le corps a besoin d’une certaine quantité de graisse pour son fonctionnement, en distinguant deux types, principalement : graisses saines (polyinsaturées et monoinsaturées) et graisses nocives (saturées).

Selon une étude publiée dans le Journal of the American Medical Association (JAMA), le remplacement de 5 % de la consommation de graisses saturées par des graisses polyinsaturées et monoinsaturées peut conduire à une réduction de la mortalité comprise entre 13% et 27%.

Outre ces remarques sur les matières grasses en général (et les matières grasses du lait entier en particulier), certaines études ont montré liens positifs entre le lait entier et la perte de poids ou le diabète.

En 2013, une étude publiée dans le European Journal of Nutrition a conclu que les personnes qui consomment des produits laitiers entiers sont moins susceptibles d’être obèses et ne courent pas plus de risques de maladies cardiométaboliques que celles qui consomment des produits écrémés. Concernant le diabète, une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition et une autre réalisée un an plus tard par l’American Heart Association, concluaient que Les patients qui consommaient des produits laitiers riches en matières grasses avaient un risque plus faible de développer un diabète de type 2.