Pourquoi la génération Z boit du lait entier

Une nouvelle tendance commence à faire son chemin chez les jeunes de la génération Z et elle est bien entendu entraînée par l’effet TikTok. Les influenceurs de toutes sortes mettent en ligne des reels dans lesquels ils expliquent les bienfaits du lait entier par rapport à l’écrémé et recommandons de le consommer avec toute sa graisse.

Cela peut ressembler à une coïncidence ou à un simple message nutritionnel, mais dès que l’on creuse, le doute surgit quant à savoir s’il y a une « main cachée » derrière cela. En fin de compte, ces messages en faveur du lait entier s’adressent aux connu sous le nom de Pas de génération de laitles enfants qui boivent du lait de soja et d’avoine s’inquiètent du changement climatique et en 2022, ils ont bu 20 % de lait de vache en moins aux États-Unis.

Pourquoi la génération Z boit à nouveau du lait entier

C’est précisément la baisse des ventes qui commence à expliquer toute cette histoire. Il y a des années, la toute-puissante industrie laitière américaine s’est inquiétée du fait que les millennials, axés sur la santé, le bien-être et la durabilité, se détournaient du lait de vache. Et ils se sont mis au travail : c’est ainsi que cela est apparu à la fin des années 90 la campagne Vous avez du lait ?dans lequel des personnalités influentes telles que Taylor Swift ou Dennis Rodman montraient les « moustaches » blanches laissées par un verre de lait de vache.

C’est maintenant au tour de la génération Z, et le Milk Processor Education Program, une branche de marketing et d’éducation de l’industrie laitière basée à Washington, D.C., fait pression stratégies visant à capter l’attention des athlètes et des joueurs.

Mais autre chose s’est produit : depuis quelques mois, TikTok commence à se remplir d’influenceurs qui recommandent de consommer du lait entier. Autrement dit, il ne s’agit plus de les inciter à boire du lait de vache, mais plutôt de les inciter à boire du lait de vache. mettre en valeur les bienfaits nutritionnels du lait entier.

Logique? Comme l’explique la diététiste-nutritionniste Marthe Canoon peut y voir une explication : « À une époque où les jeunes sont si soucieux de leur santé, il semble une bonne stratégie de ne pas recommander la consommation de lait seul, mais plutôt se concentrer sur un type de lait spécifique et dire que c’est meilleur et plus sain. De cette manière, les jeunes reçoivent un message qui suppose qu’ils doivent boire du lait et, à partir de là, opter pour la meilleure qualité.»

Avantages du lait entier

Quels sont les avantages qui ressortent ? En gros, ils soulignent tout ce que le lait perd lors du processus d’écrémage : acides gras et vitamines. Et la vérité est que, ne serait-ce que pour une fois, les recommandations de TikTok coïncident avec celles des nutritionnistes.

« Ces derniers temps Il y a eu un changement dans la perception que nous avons des matières grasses laitières et sa relation avec la santé », poursuit l’expert. « Il était auparavant largement admis que les graisses saturées, présentes dans le lait entier et d’autres produits laitiers, étaient associées à un risque accru de maladies cardiovasculaires et d’autres maladies chroniques. « Cela a conduit à une recommandation généralisée de consommer des produits laitiers faibles en gras ou écrémés dans le cadre d’une alimentation saine. »

Mais il existe de plus en plus de preuves scientifiques suggérant que le lait entier peut être considéré comme encore plus sain que le lait écrémé :

• Graisses saturées et maladies cardiovasculaires. Il est de plus en plus évident que toutes les graisses saturées n’ont pas le même effet sur la santé cardiovasculaire. Ainsi, souligne Marta Cano, « certains types de graisses saturées, comme l’acide laurique présent dans le lait, peut augmenter le cholestérol HDL (« bon ») et ont des effets neutres, voire bénéfiques, sur le profil lipidique, tandis que d’autres peuvent augmenter le cholestérol LDL (« mauvais »). « On pense que l’équilibre global des acides gras dans l’alimentation et d’autres facteurs liés à l’alimentation et au mode de vie sont plus importants que la simple consommation de graisses saturées dans la prévention des maladies cardiovasculaires. »
• Nutriments et satiété. Le lait entier contient plus de nutriments que le lait écrémé, notamment des vitamines liposolubles telles que la vitamine D et la vitamine A, ainsi que des acides gras essentiels. Les matières grasses présentes dans le lait entier peuvent également contribuer à augmenter la satiété et réduire le risque de trop mangerce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids et la santé métabolique.
• Avantages pour la santé. Certaines recherches ont trouvé des associations inverses entre la consommation de produits laitiers entiers et le risque d’obésité, de syndrome métabolique et de diabète de type 2. Ainsi, une vaste étude internationale publiée dans BMJ Open Diabetes Research & Care suggère que deux portions quotidiennes de produits laitiers réduiraient le risque de souffrir de diabète, syndrome métabolique et hypertension. « Mais ce qui est frappant, c’est que ce sont les produits laitiers entiers qui ont montré une plus grande action protectrice. »
• Plus de vitamines : « Le lait entier contient plus de vitamines que le lait écrémé, car les vitamines liposolubles, comme la vitamine A et la vitamine D, se trouvent principalement dans les matières grasses du lait. Lorsque l’on élimine les matières grasses pour fabriquer du lait écrémé, ces vitamines sont également éliminées », explique Marta Cano, qui rappelle que « la vitamine A est essentielle à la santé oculaire, la fonction immunitaire et la santé de la peau, et la vitamine D est importante pour la santé des os, la fonction immunitaire et la régulation de l’humeur. « Le lait écrémé est souvent enrichi en vitamine D pour compenser la perte de matière grasse du lait pendant le processus d’écrémage. »

Les influenceurs de TikTok ne rentrent pas beaucoup dans les détails, mais ils tentent d’inverser la tendance qui a fait monter en flèche les ventes de laits végétaux ces dernières années. S’ils le font par conviction ou encouragés par le bras long de l’industrie laitière reste à voir.