Pourquoi le pain gelé améliore votre santé intestinale grâce à l’amidon

Si vous faites partie de ceux qui Coupez le pain en tranches et congelez-leen fait – et même si vous le savez – vous le faites très bien. Parce que, avec ça, Transformas l’amidon dans un très sain pour votre microbiote.

Le Nutritionniste Beatriz González Fernández Il l’explique dans un tiktok qui est devenu viral. Dans le récit qui, en plus de l’avantage évident de ne pas le gaspiller, que le pain passe par le congélateur avant d’être consommé Il offre de nombreux avantages. Parmi eux, améliorez la digestion. Mais pas seulement cela. Comme confirmé Silene da Rocha, boulanger et pâtisserie qui a concouru Masterchef« La consommation de pain précédemment congelé est très saine. » De plus, l’expert souligne que «Tous les pains n’ont pas le même impact en santé intestinale ». «Ceux de Mère, masse intégrale ou de grains entiers et blé ancestral Ce sont ceux qui présentent les plus grands avantages »et encourage Évitez les pains hautement transformés Puisqu’ils ont peu de nutriments essentiels et peuvent provoquer un effet négatif sur le microbiote.

Avantages pour le microbiote de pain congelé

Il y a plusieurs avantages fournis par la casserole à congeler auparavant:

• D’une part, il présente Addon plus résistant. C’est à peu près Une fibre que l’intestin grêle ne digère pasil est donc intact à Columbus. Quelque chose de très intéressant car c’est un aliment qui renforce les bactéries intestinales bénéfiques comme Bifidobacterium et Lactobacillus, essentiels pour la santé intestinale.
• Protéger la santé digestive. Cet amidon résistant améliore la digestion et Aider à réguler correctement le transit intestinal. Par conséquent, l’inflammation et la constipation intestinales sont réduites.
• Contrôler la glycémie. Ayant un indice glycémique faible, l’amidon résistant aide également à maintenir les niveaux de sucre les plus stables. Quelque chose d’extrêmement bénéfique, aussi, pour ceux qui souffrent de diabète de type 2.
• Réduit l’inflammation. Comme favorise un équilibre sain dans le microbiotepassant le pain gelé Il aide à réduire l’inflammation intestinale. Quelque chose d’extrêmement bénéfique pour éviter les maladies chroniques.

Pain fermenté, moins de sucre

L’expert en pain dit qu’il y a en fait de nombreux avantages du pain fermenté lentement. «La lenteur de la fermentation fait Les sucres naturels sont consommés de la farine elle-même », explique-t-il. Par conséquent, il souligne «toutes ces heures de fermentation naturelle Pain inférieur en sucre, plus digestif«. De plus, «il pèse plus et C’est un pain avec plus de saveurplus puissant ». Les levures naturelles de la farine sont autorisées à faire leur travail. «C’est comme si je faisais un ragoût et que je le fais lentement, à chup chup, saveurs. C’est un peu le concept », explique Da Rocha.

Par conséquent, Silene Da Rocha souligne que le pain avec une fermentation longue et lente à la fin est beaucoup Pain plus sain que normal Parce que tout ce processus passe avant d’entrer dans le four. Tout en soulignant que «lorsque vous achetez une barre précalisée, avec la levure chimique, traitée, le processus est très rapide et perd les qualités qui ont de longs pains de fermentation ».

Comment dégrader le pain

Le boulanger souligne que pour Dérosez correctement le pain Il y a un certain nombre d’étapes qui aident à le manger comme s’ils venaient de faire. Mais, en plus, pour réaliser tout son Effets bénéfiques sur le microbiote pour le garder aussi bien que possible et même améliorer le système immunitaire.

• Coupez-le en tranches. Si vous avez peu de temps, le propriétaire de Masas suggère Coupez-le en tranches Pour les mettre dans le grille-pain. «Si vous êtes pressé, directement au grille-pain, Vous avez la poubelle à votre goût. De cette façon, vous économisez des minutes et le pain sera croustillant et riche, avec une très bonne texture », dit-il. Cependant, si vous n’êtes pas pressé, Il encourage à le dégicher lentement à température ambiante. «Si vous ne voulez pas le griller, vous l’enveloppez sur un tissu et le laissez dégivrer. Et c’est, Ce sera parfaitcomme s’il avait été fait à midi », dit-il.
• Geler dès que possible. Il est recommandé Gelzer le pain bientôt Une fois fait ou acheté, lorsqu’il cesse d’être chaud, pour maintenir toutes ses propriétés nutritionnelles.
• Enveloppez-le dans un chiffon. Ce Façon traditionnelle de conserver le pain Il vous permet de maintenir votre humidité. Par conséquent, l’idéal est de l’envelopper dans un tissu, puis de le mettre dans un récipient hermétique quand il s’agit de le congeler. «Nos pains, si vous les laissez enveloppés dans un tissu, peut endurer parfait jusqu’à cinq jours«, Indique-t-il.