pourquoi les experts déconseillent

Personne n’est amer à propos d’un bonbon. Mais lorsque des envies de sucre apparaissent, il est toujours préférable de choisir le option plus saine pour votre corps. Ce n’est pas du chocolat, mais des fruits. Et peu importe que votre emploi du temps, si chargé, ne vous permette pas de reconstituer le garde-manger autant que vous le souhaiteriez. Comme pour les légumes, les fruits surgelés sont aussi sains, voire meilleurs, que les fruits frais. De plus, ils proposent également une version très rapide et pratique à consommer : les jus (naturels), ce qui n’est peut-être pas une bonne idée. Lorsqu’il s’agit de déguster des fruits, mieux vaut laisser le presse-agrumes de côté.

Rama Gupta, nutritionniste spécialisée en santé intestinale, explique que «Il est recommandé de ne pas boire le fruit sous forme de jus.« Mais en morceaux entiers, afin d’obtenir les fibres qui vous aideront à vous sentir rassasié et à nourrir les bonnes bactéries de votre microbiote intestinal. »

Jus : ils vous remplissent de nutriments et d’énergie

Toujours naturels, les jus de fruits sont l’un des ingrédients phares de tout bon petit-déjeuner. Ce n’est pas pour rien qu’ils constituent une riche source de nutriments qui, comme les vitamines et les minéraux, sont absolument essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Et à cela s’ajoutent certains des des composés au grand pouvoir antioxydantcas des caroténoïdes et des flavonoïdes, exclusifs au règne végétal. À tel point que, comme l’a montré l’Université de médecine de Vienne, les personnes qui boivent des jus combinant fruits et légumes ont des niveaux plus élevés de vitamines C, B9 et E, de sélénium et de bêta-carotène.

Mais s’il y a une raison pour laquelle les jus sont idéaux pour ce premier repas de la journée, c’est bien en raison de leur forte teneur en sucre. Principalement du fructose remplissez votre corps d’énergie. Il faut juste garder à l’esprit que pour préparer un verre de jus, par exemple d’orange, il faut presser cinq ou six morceaux de fruits entiers. Ce qui peut difficilement être mangé en une seule fois. Alors pour se gaver de vitalité tôt le matin, mieux vaut opter pour sa version liquide. Et c’est ici que commencent les problèmes.

Jus : augmentent la glycémie

Compte tenu de leur caractère liquide, les jus libérer le sucre dans le sang beaucoup plus rapidement que le fruit entier, ce qui peut entraîner l’apparition de pics de glycémie pouvant mettre en danger la santé. Le Dr Matilde Sánchez Bayton, spécialiste en médecine fonctionnelle, indique que « bien que le jus semble être une option saine, en extrayant le jus du fruit, nous éliminons ses fibres, ce qui provoque une absorption plus rapide du sucre dans l’organisme, augmentant ainsi la niveau de glycémie.

Jus : ils n’apportent pas de fibres

La clé réside dans les fibres présentes dans les fruits entiers. Une fibre qui, lorsqu’elle se trouve dans la pulpe, est tuée lorsqu’elle est pressée. Ce qui, peu importe ce que proclament les défenseurs du jus, il n’a pas été démontré qu’il facilite l’absorption des nutriments. En fait, il n’y a aucun avantage à l’éliminer de l’équation.

Au contraire, la fibre vous aide à vous sentir rassasié et que l’on n’a pas besoin de manger plus, ce qui n’arrive pas avec les jus, dont le regain d’énergie est aussi immédiat qu’éphémère. Il a également un effet prébiotique, car il sert de nourriture à de nombreuses bactéries du microbiote ; Il remplit une fonction de traînage, nettoyant l’intestin comme s’il s’agissait d’un balai ; et prévient l’augmentation du taux de mauvais cholestérol et, par conséquent, l’athérosclérose.

Une dernière remarque : comme l’a révélé l’Institut des Sciences et Technologies de l’Alimentation et de la Nutrition de Madrid, de nombreux composants antioxydants sont attachés aux fibres, il est donc absolument nécessaire qu’ils soient libérés dans le système digestif. A tel point qu’il y en a d’innombrables preuves sur les bienfaits des fruits entiers pour la santé. Mais en ce qui concerne les jus, pas tellement.

Verdict : il vaut toujours mieux le prendre en entier

Mais les fruits entiers présentent encore plus d’avantages. Comme le dit Martina Vázquez, spécialiste en nutrition, « comme il passe plus de temps en bouche, ça se digère beaucoup mieux car il est en contact avec l’amylase salivaire.

Bref, comme le dit le proverbe anglais, « le médecin vous ferait économiser une pomme par jour ». À condition qu’il soit mangé en morceaux et non pressé. Et même s’il n’y a aucun mal à boire du liquide de temps en temps, il ne devrait jamais remplacer le tout. Comme le conclut Martina Vázquez, « même si c’est un plaisir de boire des jus, il vaut mieux mâcher les fruits».