Pourquoi mangez-vous de la malbouffe lorsque vous sortez faire la fête ?

Il ne s’agit pas seulement d’un mal de tête, d’un brouillard cérébral ou d’une sensation de ballonnement. Les matins de gueule de bois s’accompagnent aussi généralement d’un certain inconfort digestif, d’un vide au niveau de l’estomac qui donne envie de toutes ses forces de se gaver de malbouffe. Pas de salade ni de dinde grillée : ce que tu veux vraiment c’est un hamburger avec du double bacon, ou une pizza avec du double fromage, ou tout autre type de malbouffe pleine de graisses et de glucides. Et, pour étancher sa soif et soulager une mauvaise bouche, rien de mieux qu’une boisson gazeuse sucrée pleine de bulles.

Cela n’arrive pas qu’à vous. «Lorsque nous consommons une quantité considérable d’alcool, une série de changements biochimiques et physiologiques se produisent dans notre organisme, qui entraînent une série d’effets désagréables», explique la diététicienne-nutritionniste. Marie Martin. “Entre ellos, la deshidratación, irritación del estómago, desbalance de electrolitos, inflamación, disrupción del sueño… Estos síntomas pueden variar en intensidad dependiendo de cuánto alcohol hayas tomado, tu tolerancia individua y la presencia de otros factores, como el estrés y la falta du sommeil ».

Pourquoi avez-vous envie de malbouffe ?

Tout ce mal-être se matérialise par un désir : la malbouffe. Et il y a des raisons physiologiques à cela :

• Déshydratation : la gueule de bois s’accompagne généralement de déshydratation, car l’alcool est un diurétique et provoque le corps élimine plus de liquides que la normale. De plus, cela peut affecter les niveaux d’électrolytes tels que le sodium, le potassium et le magnésium, ce qui peut contribuer à des symptômes tels que la fatigue, la faiblesse musculaire et les crampes. Cela peut déclencher des envies d’aliments salés, comme la restauration rapide, alors que votre corps cherche à reconstituer les électrolytes perdus.
• Déséquilibres de la glycémie : Une consommation excessive d’alcool peut affecter la glycémie, ce qui peut vous amener à ressentir des fluctuations de votre niveau d’énergie et à avoir envie d’aliments riches en sucre et de glucides simples pour un regain d’énergie rapide. D’où ces envies de restauration rapide et d’aliments hautement transformés, riches en sucres simples et en glucides raffinés.
• Modifications des neurotransmetteurs : L’alcool peut affecter les niveaux de neurotransmetteurs dans le cerveau, tels que la dopamine et la sérotonine, qui participent à la régulation de l’humeur et du plaisir. Après une nuit passée à boire de l’alcool, vous pouvez constater une diminution de ces neurotransmetteurs, ce qui peut augmenter les envies d’aliments réconfortants et gourmands, comme la restauration rapide.
• Habitudes et associations : Les gens ont tendance à associer la restauration rapide à des événements sociaux, comme faire la fête ou boire de l’alcool. Par conséquent, vous pouvez avoir des envies de restauration rapide en raison d’associations mentales entre la nourriture et le plaisir social, surtout si vous avez consommé de l’alcool la veille.

Le rôle de la galanine

Récemment, le rôle d’un neuropeptide, la galanine, a également commencé à être étudié dans la gestion de la gueule de bois et des envies de malbouffe dans les jours qui suivent une consommation excessive d’alcool. « La galanine agit comme un neurotransmetteur ou neuromodulateur dans le système nerveux et a une grande variété de fonctions », explique María Martín :

• Modulation de la douleur : Galanin peut être impliqué dans la régulation de la perception de la douleur. Il a été démontré qu’il a des effets analgésiques dans certaines conditions et que sa libération augmente en réponse à la douleur.
• Régulation de l’appétit : Galanin peut influencer la prise alimentaire et l’équilibre énergétique. Des niveaux élevés dans le cerveau ont été associés à une augmentation de l’appétit et de la consommation alimentaire.
• Régulation du sommeil et de l’éveil : Galanin peut jouer un rôle dans la régulation des habitudes veille-sommeil. Il a été suggéré que cela pourrait favoriser le sommeil et la relaxation dans certaines circonstances.
• Fonctions cognitives: Galanin peut être impliqué dans des processus cognitifs tels que la mémoire et l’apprentissage. Il a été démontré dans des études animales que la manipulation des niveaux de galanine dans le cerveau peut affecter les performances de la mémoire et des tâches d’apprentissage.

Vous vous demandez peut-être quel est le rapport avec la gueule de bois et la malbouffe, mais des recherches suggèrent que la galanine pourrait être impliquée dans certains des symptômes ressentis le matin. après une nuit de fêteainsi que des envies d’aliments ultra-transformés.

« Les changements biochimiques et neurochimiques provoqués par la gueule de bois, ainsi que la libération de certaines substances dans le cerveau, peuvent être liés à des symptômes tels que des maux de tête, de la fatigue et des nausées », explique l’expert. « Il a été démontré que Galanin est impliqué dans régulation de la perception de la douleuret des niveaux élevés dans le cerveau peuvent contribuer à la sensation d’inconfort ressentie lors d’une gueule de bois.

De plus, la galanine « peut également influencer l’appétit. Il a été suggéré que des niveaux élevés de galanine dans le cerveau pourraient favoriser la consommation de certains aliments. « Cela pourrait expliquer pourquoi certaines personnes ressentent des envies de malbouffe pendant une gueule de bois, car ces niveaux élevés pourraient augmenter le désir de consommer des aliments riches en calories et en graisses. »