Que se passe-t-il si vous arrêtez de manger des graisses : comment les inclure dans votre alimentation

Vous avez entendu sans cesse que la graisse est mauvaise. Et en plus, ça fait grossir. Que se passerait-il si vous découvriez que ce n’est pas vrai ? Dans les années 80 et 90, les régimes limitant les graisses au profit d’aliments légers sont devenus à la mode : sauces, yaourts, biscuits, etc. Mais il était souvent difficile de perdre du poids, sans parler des problèmes de santé liés au fait de se gaver de produits riches en sucre et en glucides.

Une étude menée par MedlinePlus, la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, garantit que Les graisses sont essentielles dans l’alimentation et nous donnent l’énergie dont nous avons besoin pour affronter la journée. Par exemple, lors de l’exercice, le corps utilise les calories provenant des glucides que nous avons consommés ; mais 20 minutes plus tard, ce même exercice dépend en partie des calories provenant des graisses. La différence réside cependant dans le type de graisse que nous incluons.

Mythes sur la graisse

Si j’ai de la graisse sur mon corps, c’est parce que je mange du gras. Selon le Dr Mª José Crispín, nutritionniste à la Clínica Menorca, cette croyance existe, mais « elle est fausse. Ce que le corps utilise pour le créer, ce n’est pas la graisse qu’il mange, ce sont les calories qu’il n’utilise pas, cela peut provenir du pain, du jus, de la bière, de la viande, des saucisses ou de l’huile, mais la graisse que nous mangeons n’est pas nécessairement transformée. graisse corporelle.

Les bonnes graisses ne contiennent pas de calories et les mauvaises graisses en contiennent beaucoup. Ce n’est pas vrai non plus. « L’huile d’olive extra vierge, EVOO, est tout aussi grasse que l’huile frite qui est toxique ; Ce qui se passe, c’est que l’un a des propriétés positives et l’autre non. Mais les calories sont les mêmes », argumente l’expert.

Le nutritionniste assure que ne pas manger de matières grasses, en plus d’être très difficile, est dangereux pour la santé, sans compter que cela favorise l’effet rebond des régimes amaigrissants.

Avantages de la graisse

• Réserve de marche : C’est ce que nous avons mentionné sur son importance dans le sport. « Un gramme de graisse équivaut à neuf calories, contre quatre de glucides ou de protéines. C’est un grand avantage car les graisses permettent de stocker beaucoup plus d’énergie. De plus, la possibilité d’accumuler des graisses est illimitée, des kilos et des kilos, tandis que la possibilité d’accumuler des glucides est d’au plus 500 grammes. Dans les muscles et le foie, il n’y a pas de réserve de protéines », explique le Dr Crispín.
• Equilibre hormonal : « Les gens pensent que le cholestérol est une graisse très négative mais il est très positif ; C’est un précurseur de nombreuses hormones, de corticostéroïdes endogènes, d’hormones sexuelles masculines et féminines et de vitamine D, et il joue également un rôle actif essentiel au niveau des membranes cellulaires. Sans cholestérol, nous ne pourrions pas vivre.
• Action anti-inflammatoire : Nous le devons au type Omega3, qui réduit le risque cardiovasculaire et a une action anti-inflammatoire dans tout le corps et le cerveau.
• fonction intestinale: Les monoinsaturés comme l’EVOO, les olives ou l’avocat ont une action anti-inflammatoire, aidant à réguler le cholestérol sanguin et le transit intestinal.
• Bilan insulinique : Saviez-vous que manger des graisses et les métaboliser signifie que l’insuline n’augmente pas après avoir mangé et qu’il n’y a pas de pics ? Cependant, cela se produit lors du métabolisme des glucides.
• Bien-être émotionnel: « L’effet rassasiant produit par les régimes contenant des graisses pour perdre du poids aide à prévenir les ballonnements après avoir mangé du pain, des glucides ou de la malbouffe. « En plus de la disparition des pics d’insuline, cela contribue positivement aux problèmes de poids, ce qui nous rend plus heureux. »

Bonnes ou mauvaises graisses ?

Si nous parlons de santé, l’une n’est pas la même que l’autre, bien sûr, de jour comme de nuit. Bien sûr, si l’on parle de poids, le bon gras fait aussi grossir. La consommation quotidienne totale doit être 30% des calories totales de l’alimentationselon l’Organisation Mondiale de la Santé, et les « mauvais » ou saturés Ils ne doivent pas représenter plus de 10 % des calories totales. On sait déjà quels sont les « bons » : l’EVOO est roi, mais il y a aussi les avocats et les olives. Selon le Dr Crispín, tous sont indispensables à l’organisme, en quantité suffisante.

Le mauvais par excellence, le trans n’existe plus, Depuis 2023, son utilisation dans les aliments préfabriqués, les snacks et les confiseries industrielles est interdite en Europe. Mais les mauvais autorisés, les saturés, sont très présents et il faut les laisser pour des occasions spéciales, dit l’expert, avec une précision : récemment une étude de Harvard assure qu’ils ne sont pas tous pareils : le pire serait la viande rouge. , saucisses, lait entier ou beurre.

« Au contraire, les produits laitiers fermentés comme le yaourt ou le fromage ne doivent pas être supprimés, mais doivent être consommés avec modération. Le yaourt normal est meilleur que le yaourt écrémé, même si je veux perdre du poids », dit-il.

Comment inclure les graisses dans votre alimentation

Si nous voulons le faire en récompense avec des graisses, le conseil du nutritionniste est le suivant :

• N’allez pas au-delà du quatre cuillères à soupe par jour d’EVOO pour cuisiner ou m’habiller, et si je suis très mince et que je fais beaucoup d’exercice, je peux en prendre jusqu’à huit.
• Prenez ¼ d’avocat par jour, puisqu’on a également découvert qu’il possède un pouvoir rassasiant élevé.
• Apéritif aux olives de temps en temps.
• Graisses polyinsaturées oméga 3: poissons gras, 3 ou 4 jours par semaine ; une poignée de noix par jour et une cuillère à café ou deux de graines.

« Bref, la graisse est essentielle, il ne faut jamais la supprimer complètement. En revanche, dans un régime avec charge, il est conseillé de réduire les mauvais glucides, les glucides et sucres raffinés, le pain blanc, les pâtes blanches, le riz blanc et surtout les sucreries et les collations », explique le Dr Maria José Crispín.