Que sont les oxalates de superaliments ?

En 2019, l’acteur Liam Hemsworth a raté la première d’un film parce qu’il a souffert d’un épisode de calculs rénaux qui ont nécessité une intervention chirurgicale. L’ex de Miley Cyrus n’avait que 29 ans. Je n’ai rien compris, car j’avais une alimentation saine et je faisais beaucoup d’exercice. Un an plus tard, il a déclaré au magazine Men’s Health que lorsque cela s’est produit, il s’est senti sans énergie, apathique. À cette époque, chaque matin, je mangeais cinq poignées d’épinards, du lait d’amande, du beurre d’amande et des protéines végétaliennes dans un smoothie. « Je pensais que j’étais en très bonne santé », a-t-il déclaré. En fait, il s’est rendu compte plus tard que ces superaliments Ils représentaient un excès d’oxalate pour son corps qui produisait des calculs rénaux.

La nutritionniste Sally K. Norton le raconte dans son livre Toxic Superfoods. Quelque chose de très similaire lui est arrivé.

Qu’est-ce que l’oxalate

L’oxalate est composé de substances toxiques présentes dans certains aliments et plantes, mais aussi dans l’organisme, qui le produit comme déchet. Lorsqu’il est absorbé dans le tube digestif, il forme de l’oxalate de calcium, un sel peu soluble qui peut cristalliser et, entre autres, bloquer les canaux rénaux.

L’auteur explique dans son livre que « pour la plupart des plantes, l’acide oxalique et les cristaux d’oxalate sont essentiels à leur croissance, leur survie et leur reproduction ». Mais aussi « ce sont des armes secrètes dans la guerre défensive pour éviter d’être ingérées ».

En plus de gérer le calcium ou de capter la lumière du soleil, les pouvoirs toxiques de l’acide oxalique servent les plantes pour éviter les champignons infectieux ou prédateurs comme les insectes et autres animaux. Une toxicité qui, en grande quantité, touche également l’être humain.

Les dangers de l’oxalate

Pour Sally K. Norton, diplômée en sciences nutritionnelles de l’Université Cornell et titulaire d’une maîtrise en santé publique de l’Université de Caroline du Nord, la recherche sur les dommages que l’oxalate pourrait causer a commencé par elle-même.

Souffrant de graves maux de dos et d’inflammations chroniques des articulations, qui limitaient sa mobilité, en plus de lui priver de son énergie et même de sa joie, la spécialiste des saines habitudes de vie n’a rien compris. Son régime alimentaire composé de légumes et de superaliments biologiques était presque parfait. C’est du moins ce qu’elle pensait. La vérité est que la consommation habituelle d’eépinards, betterave ou le curcuma en grande quantité a causé tous ces problèmes.

« Des niveaux d’oxalate relativement courants, voire modérés, dans un régime alimentaire typique peuvent exacerber les maux et douleurs courants de la vie : inconfort digestif, inflammation des articulations, problèmes cutanés chroniques, brouillard cérébral ou problèmes d’humeur, ainsi que de la détérioration de la santé associée à ‘ « un vieillissement normal », prévient le conseiller diététique et coach. Il souligne également que, comme dans le cas de l’acteur Liam Hemsworth, des calculs rénaux douloureux peuvent apparaître, qui « sont constitués à 80 % d’oxalate, provenant principalement des aliments que nous mangeons ».

Pour elle, changer son alimentation a été une révélation : ses problèmes ont disparu. L’expérience personnelle du consultant et coach américain en régime est au centre de Toxic Superfoods. Mais pas seulement le sien.

Après avoir étudié le sujet, Norton s’est rendu compte qu’il devait prendre la parole pour mettre en garde contre les dangers des oxalates. Ainsi, il a commencé à donner des conférences et à tenir des réunions d’information. Il commence alors à rencontrer des personnes qui ont vécu une situation très similaire à la sienne. Beaucoup de gens. L’écrivain raconte de nombreux cas dans le livre.

Par conséquent, prévenez qu’il s’agit d’un problème croissant : « Les aliments riches en oxalate sont de plus en plus utilisés comme aliments de base au quotidien ». Dans le livre, il souligne qu’aux États-Unis seulement, les patates douces et les épinards – deux aliments très riches en oxalate – sont les cultures dont la production a le plus augmenté. Patates douces de 38 % et épinards de 51 %.

Symptômes que vous ingérez trop d’oxalate

Parmi les symptômes d’une ingestion excessive d’oxalate signalés par Norton dans Toxic Superfoods, figurent sensation de raideur au niveau du cou ou des épaules, contractures, inflammation articulaire intermittente ou chronique, goutte ou arthrite. En outre, il souligne que les personnes concernées souffrent souvent de manque profond d’entrain.

Les autres symptômes qui surviennent sont yeux qui démangent ou sont secs, voir des corps flottants, avoir un excès de tartre sur les dents ou une hypersensibilité dentaire. Souffrir d’infections urinaires fréquentes ou d’indigestions, de reflux, de ballonnements, peut également indiquer une surcharge en oxalate. En plus des problèmes digestifs, comme l’indigestion, le reflux, les ballonnements abdominaux, la constipation ou le syndrome du côlon irritable.

Et rappelez-vous qu’une consommation excessive régulière peut nuire à la santé des os, ce qui peut nuire davantage aux femmes ménopausées.

Comment contrôler l’oxalate que vous mangez

Une consommation excessive d’aliments sains, comme les épinards, les patates douces ou le curcuma, peut provoquer un excès d’oxalate.

Pour éviter cela, Sally K. Norton propose suivre un régime alimentaire pauvre en oxalate pendant trois mois. Cela devrait se faire par étapes, ce qu’il explique en détail dans son livre. Et il recommande fortement de suivre un processus lent et d’observer les changements qui se produisent.

« Votre premier objectif est de réduire progressivement, mais pas complètement, les aliments contenant de l’oxalate », rappelle-t-il. puisqu’il souligne que « la toxicité de l’oxalate n’est pas comme la maladie cœliaque ou l’allergie à l’arachide, qui nécessitent l’élimination totale d’ingrédients spécifiques ».

Parmi les aliments les plus riches en oxalate que nous consommons habituellement, certains sont très présents dans une alimentation saine, comme patate douce contenant environ 200 mg par tasse, ou feuilles de blettes rouges ou de betteraves: Une demi-tasse d’entre eux cuits contient environ 400 mg d’oxalate. Les amandes, le chocolat, les carottes, le curry, le quinoa, le poivre noir ou la cannelle seraient également riches en oxalate.

Pour commencer, vous pouvez miser sur le remplacement de ces aliments par d’autres pauvres en oxalate, comme chou, roquette, oignons, navets, riz blanc et noix de coco. De plus, il y en a d’autres, comme le poivre blanc, l’ail, les dattes, les pommes, ou encore les raisins sans pépins, les pêches, le melon ou la pastèque. Et les avocats, pourvu qu’ils soient mûrs ; les verts contiennent plus d’oxalate. Pour cette raison, le nutritionniste encourage à le surveiller et à garder à l’esprit qu’un régime pauvre en oxalate devrait limiter la consommation à environ 50 milligrammes par jour.