Quel est l’esprit d’Umami et comment pourrait affecter votre relation avec la nourriture

À de nombreuses reprises, nous avons lancé des produits sucrés ou ultraprocents pour traiter Face aux sentiments comme la tristesse ou anxiété. Ou pour soulager l’ennui. En fait, ce qui se termine est immergé dans la frustration et la culpabilité. Ce qui nous rend fou de la nourriture Umami. Également connu sous le nom glutamate monosodium, moyens savoureuxest l’un des Cinq saveurs de base près de Sucré, acide, amer et salé.

Le scientifique japonais Kikunae ikeda C’est celui qui a découvert, en 1908, qu’il était fait de glutamate, un acide aminé qui est l’un des composants essentiels des protéines. Cette savoureuse saveur nous fascine Et cela nous donne le sentiment de nous faire sentir bien. Précisément, la relation entre lui et notre esprit parle Le livre Mind Umamide Psychologue Teresa Terol. En fait, elle a inventé le concept d’Umami pour désigner notre relation entre la nourriture et les émotions.

Où l’esprit d’Umami est né

Teresa Terol a décidé d’écrire Umami qui, explique-t-il, allait être un manuel pour aider à améliorer le relation de personnes avec la nourriture À travers le Psychologie et psychonutrition. Cependant, le résultat n’était pas exactement cela. «Alors que je progressais et renversais toutes mes connaissances, j’ai réalisé que la réponse pour changer notre relation avec la nourriture n’est pas dans la nourriture, mais elle n’est pas résolue de la psychonutrition, mais dans le relation mentale avec la nourriture«, Dit l’expert.

En fait, ce qu’il a compris, c’est que « l’amélioration de notre relation avec la nourriture a beaucoup plus à voir avec changer notre mode de vienotre mentalité dans un monde extrêmement complexe ». Autrement dit, il s’agit de transformer la façon de se connecter à la nourriture, mais aussi avec notre partenaire, notre travail, des amis … pour le résumer, Terol indique que « dans un monde où nous avons compliqué d’être heureux, Nous recherchons des solutions alimentaires ou d’autres plaisirs immédiats ». Faire face et la gérer est ce qui, en réalité, traite avec Umami.

Quel est l’esprit d’Umami

Cognitivo-comportemental, dilvulgator et auteur du podcast courageusementTeresa explique que lorsque nous avons une mauvaise relation avec la nourriture – en raison de surpoids, des envies constantes, de l’anxiété, du manque d’auto-témoignage, de la peur de gagner ou de la culpabilité lorsque nous mangeons – nous recherchons généralement des solutions en nutrition. « Nous Nous demandons quel est le meilleur régime ou des aliments plus sains. Vous mettez toute votre énergie et vous vous êtes emmêlé dans une boucle, tombez après être tombé », prévient-il.

En fait, le psychologue souligne, si déjà Nous sommes allés chez NutritionnistNous savons Que devons-nous faire. «Si nous ne le faisons pas, c’est parce que, en réalité, nous ne voulons pas le faire. Cette incongruité Il génère beaucoup de culpabilité. Personne ne vous a parlé du changement clé: nous ne pouvons pas parce que nous n’avons pas les compétences à gérer: un esprit umami », dit-il. Je veux dire, Un esprit résilient.

Comment fonctionne l’esprit d’Umami

L’esprit umami est étroitement lié à ce type de saveur. Il a des connaissances et des forces large, qui influence positivement chaque objectif marqué. De plus, l’expert indique qu’il conduit Changements persistants et durablesS, et transforme les défis en opportunités. D’un autre côté, «il favorise les solutions aux défis de la vie et des faveurs Résultats digestibles. Mais le plus important est qu’il laisse un Sensation de calme, bien-être et le bonheur ».

Le concept central que Terol a développé est que «la clé de Générer des transformations durables et guérir, dans ce cas, une relation confronté avec la nourriture, consiste à développer un mentalité robuste et résilienteéquipé de compétences larges et polyvalentes. Bref, un esprit umami ».

Trois ingrédients pour un esprit umami

Pour Obtenez un esprit umamI, Teresa Terol a identifié Trois piliers fondamentaux. Ou, comme elle les appelle, les ingrédients fondamentaux d’un esprit umami. Le premier serait Estime de soi Et rappelez-vous que vous êtes vos habitudes. Par conséquent, rappelez-vous que «Cultivez les bonnes habitudes Modifie notre cerveau, ce qui nous permet Rapide mais éphémère«. Pour y parvenir, il recommande d’améliorer les aliments, de se reposer ou de se reconnecter avec la nature.

Ce qui suit serait le La discipline comme philosophie de la vie et maintenir une attitude stoïque. « Il est crucial de faire la paix avec la discipline, de le voir comme un allié et un acte d’auto-amour qui nous renforce pour résister aux tentations et garder le focus », dit-il et se souvient de cela « nous amène au bonheur Et vers un la vie plus consciente«.

Enfin, rappelez-vous l’importance de gérer l’environnementAméliorez la capacité sociale et l’assurance. « Tous ceux qui ont essayé de changer les habitudes alimentaires ont été soumis à des critiques sociales, à quel point vous vous dites des phrases pour une journée, rien ne se passe », souligne-t-il. C’est pourquoi, « être affirmé Cela nous permet de nous protéger de l’influence négative. Au Établir des limites Quant à la nourriture que nous consommons et à la quantité d’activité physique que nous faisons, nous pouvons nous protéger des pressions externes qui favorisent des habitudes malsaines ». De plus, développer des compétences sociales «nous permet Créer des réseaux de support pour encourager modes de vie sains«. Tout pour obtenir cet umami d’esprit qui, à la fin, est un Synonyme de la liberté et plus grand-être.