Quel légume vert est le plus sain pour faire une salade

Comme vous avez entendu tant de fois pendant votre enfance, vous devez manger (plus) de légumes. Profitez des effets positifs sans fin que les produits de la Terre contribuent à votre santé. Comme cela se produit lorsque vous ravissez votre palais avec une salade savoureuse et nutritive. Un plat idéal pour prendre tout moment de la journée tout au long de l’année. Aussi loin d’être ennuyeux, il peut être fait de plusieurs manières différentes. En commençant par le choix de son ingrédient de base: la laitue. Bien que Tous les types de laitue ne sont pas égaux. Nous vous disons qui est le plus sain pour votre corps.

David Ruiz, spécialiste de la nutrition et de la psychoneuroimmunologie clinique et directeur du Center for Integrative Nutrition ‘PaleoMnd « , explique que« certaines variétés de laitue peuvent offrir un profil nutritionnel légèrement supérieur Dans certains nutriments. Par exemple, la laitue romaine est généralement plus riche en vitamines A, K et minéraux par rapport à la laitue iceberg, qui a une teneur en nutriments moins concentrée. De plus, les laitières ou les variétés des feuilles rouges avec des tons plus sombres contiennent généralement de plus grandes quantités d’antioxydants ».

Roman: celui de la vie

La laitue romaine, qui également par les longues feuilles qui embrasse sa tige et sa couleur vert foncé, se caractérise par sa haute teneur en vitamines K et B9 (folate). Également en vitamine A et d’autres composés avec un Effet antioxydant puissanten particulier les composés phénoliques tels que les acides caféicaux et chlorogènes. Tel est que cette laitue classique, en plus d’améliorer la santé des yeux et cutanée et l’amélioration du système immunitaire, est efficace pour réduire l’inflammation, comme l’a démontré l’Université de Virginie occidentale.

Comme l’indique David Ruiz, «les antioxydants seront toujours bénéfiques dans l’inflammation. Cependant, nous devons garder à l’esprit que les aliments crus, dans ce cas, la laitue, nécessitera toujours une production considérable d’acide chlorhydrique par l’estomac. Qu’est-ce qui causera des personnes qui ont des problèmes digestifs Cela leur coûte plus de digestion Ces aliments ».

Iceberg, butan et résolu

La laitue iceberg, dont l’apparence ressemble à celle d’un chou, a une quantité légèrement inférieure de calories que la laitue romaine. Également une richesse inférieure en vitamines, minéraux et composés phénoliques. Mais le sien Vitamines B9 et K contribution C’est encore très important.

D’un autre côté, le beurre, le trocadero ou le français, a une plus grande quantité de protéines, de fer et de manganèse que le romain, ainsi qu’une teneur en calories un peu plus faible. Il est très riche en vitamine K et en fer, ainsi qu’en caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthinequ’en plus d’avoir un puissant effet antioxydant, ils favorisent la santé oculaire.

De même, le ballon rouge ou Achicoria est caractérisé, en plus de son goût amer, pour sa très forte contribution de la vitamine K et des minéraux tels que le cuivre et le zinc. Il est également riche en antioxydants tels que les anthocyanes, les pigments qui recherchent leur couleur violette intense, qui s’est avérée efficace en matière combattre les dégâts des cellules causée par des radicaux libres.

Rúcula et chou frisé

Autant utilisé dans la préparation de la salade, la roquette n’est pas une laitue. Cela n’a pas d’importance. Il a une quantité légèrement plus élevée de calories que le reste de la laitue. Également de protéine, de vitamine C et de calcium. À tel point que l’Université de Camerino l’a révélé pourrait améliorer le système immunitaire et avoir des effets antioxydants et anti-inflammatoires, ainsi que Aphrodisiaque.

Enfin, le bouclé ou le chou frisé est un chou, pas une laitue. Mais cela n’a pas d’importance non plus. Ces légumes de plus en plus populaires dans l’élaboration de la salade sont très riches en manganèse et vitamines C et K, donc il favorise la santé cardiovasculaire et renforce les défenses; dans la lutéine qui améliore la santé oculaire; À sulforafano avec Propriétés anti-cancer; et dans les flavonoïdes avec un puissant effet antioxydant, en particulier dans la queracine et le kaempférol.

Verdict? Ils sont tous bons

Toute la laitue, y compris la roquette et le chou frisé, est très saine. L’important est de les manger tous les jours. Comme l’indique David Ruiz, «dans la plupart des cas, le choix d’une variété de laitue ne fera pas une différence drastique en santé générale. La chose importante devrait être la variété, c’est-à-dire pas toujours le même type de laitue, pour pouvoir contribuer Plus de vitamines et plus de variétés de nutriments. Notre microbiote intestinal aime la variété des aliments, et si nous mangeons toujours la même chose, nous perdons la diversité des bactéries intestinales, et moins la diversité plus les maladies ».

Enfin, un conseil d’expert lorsqu’il mange une salade: «Il est important de les accompagner d’une graisse intéressante, comme le Huile d’olive vierge extraou même quelques noix ou un bon fromage, car être riche en graisses favorisera l’absorption des vitamines solubles en matières grasses contenant de la laitue, comme les vitamines A et K ».