Qu’est-ce que le boulgour ? Les raisons pour lesquelles il remplacera le riz

Les céréalesLes céréales complètes, notamment, constituent l’un des piliers essentiels de toute alimentation saine et équilibrée. Certains superaliments parmi lesquels le blé et le riz, dont la saveur et la polyvalence inspirent d’innombrables plats du monde entier depuis des millénaires ; et le quinoa et le mil, de plus en plus appréciés dans les cuisines de notre pays grâce à leurs propriétés nutritionnelles. Lui aussi boulgour, qui, outre les nombreux bienfaits pour la santé communs aux autres céréales, ajoute l’avantage d’une préparation facile et rapide. Nous vous expliquons pourquoi vous devriez l’inclure dans votre alimentation et remplir vos journées de énergie.

Le boulgour, explique Rocío del Pozo, diététicienne-nutritionniste à la Clinique Médicale de Los Angeles à Madrid, « est un céréales de blé dur entier cuites le faire bouillir lentement dans l’eau ou le bouillon et cela, avec un consistance et texture « Très semblable à celui du quinoa, il donne aux plats une saveur plus intense que le couscous ou le riz. »

Nous vous présentons tous les bienfaits de cette céréale qui remplacera le riz dans votre alimentation.

Vous gagnerez du temps en cuisine

En fait, cet ingrédient phare des cuisines du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord est un compagnon idéal pour d’innombrables recettes dans lequel le riz est inclus, comme dans le cas des sautés, des soupes et des salades.

Tout cela, en outre, avec un grand gain de temps : pour cuisiner, le boulgour n’a besoin que de entre 10 et 15 minutes, par rapport aux 60 minutes environ requises avec du riz brun.

Mieux que le riz

Comme le souligne Rocío del Pozo, « le boulgour est considéré comme une version plus léger et plus sain de riz ou de farine de blé. Et il est également couramment utilisé comme substitut de viande dans les recettes végétariennes, comme les hamburgers et les boulettes de légumes.

Source de protéines, fibres, vitamines et minéraux

Le boulgour est un aliment riche en protéines et des glucides, ainsi que faible en gras, et constitue une source importante de vitamines et minéraux des essentiels comme le manganèse, le cuivre, le magnésium, le fer ou le zinc.

Concrètement, et selon les données du Département de l’Agriculture des États-Unis, 182 grammes de boulgour contiennent jusqu’à 34 grammes de glucides – dont huit sont des fibres –, six grammes de protéines et un seul gramme de matières grasses. Par conséquent, sa consommation présente des avantages infinis pour la santé.

Renforcez votre cœur et prévenez le diabète

Comme les céréales complètes, les fruits, les légumes et autres aliments riches en fibres, le boulgour est bon pour la santé cardiaque et prévient, comme le montre une étude de l’Université de Jordanie, le développement de maladies cardiovasculaires. Aussi du diabète type 2, car comme l’ont confirmé des chercheurs de l’Université de Pennsylvanie, il aide à contrôler la glycémie et à améliorer la sensibilité à l’insuline.

Améliorez votre digestion

Mais les effets positifs du boulgour vont bien plus loin. Les fibres agissent également comme un probiotique, puisqu’elles favorisent, comme l’a conclu l’Université d’Aarhus, la croissance des bactéries qui composent le microbiote intestinal.

Le résultat est une amélioration de la digestion et la prévention des troubles gastro-intestinaux, comme la constipation. Une raison de plus pour laisser le riz et ses propriétés astringentes au garde-manger !

Vous aide à perdre du poids sainement

Une dernière raison de choisir le boulgour : il vous aide, comme la science l’a déjà démontré, à perdre des kilos – et à ne pas les reprendre. Ce qui est important non seulement pour votre silhouette, mais aussi pour votre santé en général. En fait, le surpoids et l’obésité sont responsables de la mort de quatre millions de personnes dans le monde chaque année.

Mais pourquoi le boulgour est-il efficace pour faire la paix avec la balance ? Et bien parce que son apport calorique est inférieur à celui des autres céréales complètes.

A cela s’ajoute que « les fibres augmentent la sensation de satiétéce qui entraîne une réduction de la consommation de calories», rappelle l’expert, qui conclut que « toujours dans le cadre d’une alimentation équilibrée, le boulgour peut contribuer à maintenir un poids corporel adéquat et à jouir d’une santé optimale. »