Réduit l’inflammation et prend soin de votre cœur

Entre autres, d’olive, de tournesol ou de noix de coco. La variété des huiles végétales disponibles pour la cuisson n’est dépassée que par les effets positifs sans fin qui contribuent au corps. Mais Tout le monde n’est pas tout aussi en bonne santé. Pas plus que des connaissances. En fait, il y a une huile qui, bien que considérée parmi les plus adaptées à la friture, ne profite toujours pas de notre pays de popularité qu’elle mérite. Nous vous disons ce que l’huile d’avocat peut faire pour vos plats et, plus important encore, pour votre santé.

Lara Garcelán, diététisa-nutritionniste des hôpitaux HMIl explique que «l’huile d’avocat est une excellente option pour cuire en raison de sa saveur neutre et légère, ce qui vous permet de bien compléter les plats sucrés et salés, sans dépasser les saveurs des principaux ingrédients. De plus, il s’agit d’une source de graisses saines qui offrent des avantages nutritionnels, ce qui en fait une alternative idéale pour les pansements et les températures élevées. Sa stabilité thermique et sa composition en font un Option supérieure à de nombreuses autres huiles végétales».

Prenez soin de votre cœur

Obtenu par le pressage et la centrifugation de la pulpe d’avocat, cette huile est très riche en graisses monoinsaturées. Ou quelle est la même chose dans les graisses saines. Surtout dans l’acide oléique, un acide gras oméga-9 également présent dans l’huile d’olive et celui de l’avocat monopolise plus de 60% de sa composition. Tellement, comme le souligne Lara Garcelán: «Aide Réduire les niveaux de cholestérol LDLle mauvais cholestérol habituel, et augmenter le HDL ou le bon cholestérol, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire ».

Mais les avantages pour le cœur ne se terminent pas ici. Alors que l’expert le poursuit, «c’est aussi une source naturelle de potassium, un minéral clé dans le Régulation de la pression artérielle. Certaines études ont suggéré que leur consommation régulière pourrait aider à réduire l’hypertension, à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à favoriser une meilleure circulation sanguine.

Réduit l’inflammation

Ce n’est pas seulement que l’acide oléique a une activité anti-inflammatoire. L’huile d’avocat est «riche en antioxydants tels que les tocophérioles (vitamine E), les phytostérols et les caroténoïdes, qui aident combattre le stress oxydatif et l’inflammation Dans le corps et peut également jouer un rôle important dans la réduction du risque de maladies chroniques associées à l’inflammation, telles que l’arthrite et certaines conditions métaboliques « , explique Lara Garcelán, qui, parmi les différents antioxydants, met en évidence » la lutéine, un carotène avec des propriétés protectrices pour la santé oculaire, car elle aide à prévenir les dommages causés par les radicaux libres et l’agrage cellulaire « . »

Mais il y en a encore (beaucoup) plus. Les graisses de cette huile facilitent l’absorption des nutriments solubles en matières grasses telles que les vitamines A, D, E et K; Compte tenu de sa haute teneur en acide oléique, car l’Université des sciences médicales de Tabriz l’a révélé aider garder un poids santé; Et il est également utile lors de la régulation de la glycémie.

Quel est le point humain

Cependant, il existe une qualité d’huile d’avocat qui en fait une option idéale lors de la cuisson à des températures élevées: son point élevé de Humo. Ce que le spécialiste de la nutrition et du diététique souligne: «Cela signifie qu’il peut Soutenir des températures élevées sans décomposer ou générer des composés toxiquescomme les radicaux libres, qui peuvent être nocifs pour la santé ».

Plus précisément, et par rapport à 232 ° C d’huiles de noix de coco, de soja ou de tournesol, le peu plus de 215 ° C d’huile d’olive vierge et 160 ° C d’huile d’olive extra vierge, l’huile d’avocat a un point humide d’environ 250 ° C. Le résultat est qu’il s’agit d’une huile «Idéal pour la friture, la torréfaction et le sautagecar il maintient ses propriétés nutritionnelles sans perdre sa qualité ou produire des saveurs amères. Comparé à d’autres huiles, comme l’olive extra vierge, qui a un point humide inférieur, l’huile d’avocat est une option plus stable pour la cuisson à des températures élevées », conclut Lara Garcelán.