Upma, la recette indienne hypocalorique préférée du PDG de Google

Séparer Pichai Il est l’un des hommes les plus puissants du monde. En tant que PDG d’Alphabet et de Google, il contrôle les plateformes technologiques les plus influentes et dirige l’une des entreprises les plus précieuses et ayant le plus grand impact mondial dans le domaine de l’intelligence artificielle. Avec une fortune estimée à environ 1,3 milliard de dollars, il vit dans un impressionnant manoir en Californie et dispose de toutes sortes de luxes. Mais, curieusement, son petit-déjeuner préféré est loin des caprices ou des tendances gastronomiques sophistiquées. Ce qu’il préfère c’est l’upma, un plat simple cela le ramène à ses origines.

Dans plusieurs interviews, Pichai a mentionné que, bien qu’il prenne habituellement œufs, pain grillé et thé anglaisses préférences vont à cette humble recette traditionnelle, qui met en valeur sa simplicité et la valeur sentimentale qu’elle a pour lui, puisqu’elle lui rappelle son enfance à Chinnai, dans le sud-est de l’Inde.

L’Upma est un plat à base de semoule de blé ou de farine de riz auquel sont ajoutés des légumes bouillis et de nombreuses épices typiques de la région. Sa simplicité n’est pas en contradiction avec ses vertus nutritionnelles : il est considéré une nourriture très sainemême si pour le palais occidental, il est sûrement choquant de le manger au petit-déjeuner en raison du type de condiments qui l’assaisonnent habituellement.

Pourquoi Upma est-elle en bonne santé ?

La combinaison des ingrédients et sa préparation constituent un plat nutritif et équilibré qui apporte une énergie soutenue tout au long de la journée, tout en étant léger et facile à digérer (à condition d’ajuster le piquant à votre goût).

• Peu de calories. Upma est relativement faible en calories, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui je cherche à perdre du poids ou maintenir une alimentation équilibrée.
• Riche en fibres. Fabriqué à partir de semoule de blé ou de farine de blé entier, l’upma fournit une bonne quantité de fibres, ce qui facilite la digestion, prévient la constipation et améliore la santé intestinale.
• Teneur élevée en nutriments. Upma contient plusieurs ingrédients nutritifs comme des légumes (carottes, pois, poivron), des noix (noix de cajou) et des épices (moutarde, curcuma). C’est donc une bonne source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Et cela contribue également à améliorer l’immunité et réduire l’inflammation.
• Faible en gras. Il est généralement cuit avec une quantité minimale de graisse (huile ou ghee), ce qui en fait une option légère et facile à digérer.
• Polyvalent et riche en protéines. L’ajout de noix et de légumineuses peut augmenter la teneur en protéines de l’upma, ce qui la rend encore plus complète sur le plan nutritionnel.
• Index glycémique modéré. Bien que l’upma contienne des glucides, son indice glycémique est modéré, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de pics rapides de glycémie. Cela en fait une bonne option pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à contrôler leur glycémie.

La recette traditionnelle, étape par étape

Comme pour le gaspacho, le cocido ou la paella, il existe des variantes infinies de l’upma. Il s’agit d’une recette de base, réalisée principalement avec de la semoule ou de la farine de blé (rava ou suji), mais vous pourrez ensuite l’adapter à votre guise.

Ingrédients

• 1 tasse de semoule (rava/suji)
• 2 tasses d’eau
• 1 oignon haché
• 1 petite carotte (facultatif, coupée en cubes)
• 1/2 tasse de pois verts (facultatif)
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café d’urad dal (lentilles noires cassées, facultatif)
• 1 cuillère à soupe de noix de cajou
• 1-2 piments verts (au goût)
• 1 brin de feuilles de curry
• 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
• Sel au goût
• 2-3 cuillères à soupe d’huile ou de ghee
• Coriandre fraîche hachée pour décorer
• Jus de citron (facultatif, pour la touche finale)

Préparation

1. Faire griller la semoule: Dans une poêle sèche, faire griller la semoule à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant continuellement pour qu’elle ne brûle pas. Cela l’aide à ne pas devenir collant. Réservation.
2. Préparez la sauce: Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une grande poêle. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu’elles commencent à crépiter. Ensuite, ajoutez les noix de cajou, l’urad dal (le cas échéant) et faites frire jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent dorées.
3. Faire revenir les épices: Ajouter les feuilles de curry, les piments verts et le gingembre râpé. Faire revenir quelques secondes puis ajouter l’oignon émincé. Cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent.
4. Cuire les légumes: Si vous utilisez des carottes ou des pois, ajoutez-les à ce stade et faites sauter pendant 2-3 minutes.
5. Ajouter de l’eau: Versez les 2 tasses d’eau et ajoutez le sel. Laissez l’eau bouillir.
6. Ajouter la semoule: Réduisez le feu et commencez à ajouter la semoule grillée petit à petit en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
7. Cuire à feu doux: Cuire le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que la semoule soit tendre et cuite.

Comme touche finale, garnir de coriandre fraîche hachée et, si vous préférez, un peu de jus de citron avant de servir.

N’oubliez pas qu’il s’agit d’une recette de base. L’upma C’est très polyvalent et vous pouvez ajouter d’autres légumes, noix ou épices selon votre goût. Vous pouvez également l’accompagner de yaourt ou de chutney pour ajouter plus de saveur.